בכל קיץ מגיע פעם בשבוע ליישוב שבו אני גר חקלאי שמגדל ליצ'י ומנגו - ולפתע, ממש במקרה, יש בבית ארגז של 4 ק"ג ליצ'י. כמובן שהמקום הטוב ביותר לאחסן בו ליצ'י הוא הקיבה, אבל הפעם הקרבתי כמה מהם לטובת ניסוי: רוטב ברביקיו ביתי עם ליצ'י.
רוטב הברביקיו הזה קל מאוד להכנה: פשוט זורקים לסיר את כל המרכיבים, מבשלים, טוחנים ומבקבקים. אל תצפו לטעם עז של ליצ'י: הוא בהחלט מורגש, אבל ממש בעדינות.
אוכל
(צילום: טל סורסקי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
20
יח'
ליצ'י, קלופים ומגולענים (אפשר גם מקופסת שימורים)
1/2
כוס
קטשופ
1/2
כוס
סוכר חום כהה
3
יח
עגבניות
2
כפות
שמן
1
יח'
בצל בינוני, קצוץ גס
1/4
כוס
חומץ תפוחים
1/4
כוס
וויסקי
3
כפות
רוטב ווסטרשייר
2
כפות
רסק עגבניות
1
ס"מ
שורש ג'ינג'ר, קצוץ גס
2
יח'
שיני שום, קצוצות גס
1/2
כפית
פפריקה מעושנת או מתוקה
1
כפית
מלח
אפשרות: מעט רוטב פלפלים חריפים
:רשימת קניות עבור המתכון
רוטב ברביקיו ביתי עם ליצ'י
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-220 מעלות במצב גריל. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- חוצים את העגבניות ומניחים בתבנית כשצדן החתוך פונה כלפי מעלה. צולים 20-15 דקות, עד שהן משחימות מעט.
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל להתרכך ומקבל גוון חום עדין. מסירים מהכיריים.
- שמים את כל המרכיבים בסיר עם תחתית עבה ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מבשלים 25-20 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט. לקראת סוף הבישול אפשר אפשר לנסות להסיר את קליפות העגבניות בעזרת מלקחיים.
- מעבירים את תכולת הסיר לבלנדר (או משתמשים בבלנדר מוט) וטוחנים לרוטב חלק. מסננים את הרוטב, כדי להיפטר מקליפות וזרעי העגבניות.
- מעבירים לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר – הרוטב מוכן לאכילה יום לאחר הבישול
