אופן ההכנה:
- בקערה גדולה טורפים את כל החומרים יחד עד לקבלת מרקם אחיד ככל האפשר (חשוב להקפיד על ערבוב טוב-טוב של כל החומרים. שימו לב שקמח תפוחי האדמה נוטה להתקשות בגושים. אם הוא מתקשה - השתמשו במזלג לפירור הגושים).
- מחממים מחבת לחום בינוני. מברישים אותה בשכבה דקה מאוד של שמן. יוצקים כחצי מצקת ומניעים את המחבת בתנועה מעגלית כדי שהתערובת תמלא את כולה בשכבה דקה.
- בעזרת מרית עץ מפרידים בעדינות את קצוות החביתייה כדי שיהיה קל יותר להפוך אותה בהמשך. לאחר כ-2 דקות הופכים את החביתייה לצידה השני. ממשיכים בטיגון חצי דקה נוספת (מי שרוצה מוזמן להפוך את החביתייה פעם נוספת לכמה שניות נוספות להזהבה).
- מוציאים את החביתיות, מעבירים לצלחת שטוחה. עורמים כל שלוש חביתיות זו על זהו, מגלגלים לגליל ופורסים דק.
