לקליפת האבטיח טעם שמזכיר מלפפון והיא אוהבת את אותו התיבול שהוא אוהב.
קליפות אבטיח מותססות
כשר
טבעוני
זמן הכנה
20 דקות
זמן כולל
7200 דקות
דרגת קושי
קלה
כמות מצרכים
6
קליפות אבטיח מותססות
(צילום: שני בריל)
מצרכים
6
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
400
גרם
קליפות אבטיח
24
גרם
מלח
(כף + כפית)
400
מ"ל
מיל מסוננים
(1.75 כוסות)
תיבול:
2
שיני שום
(לא חובה)
1/2
צרור שמיר
(לא חובה)
1
פלפל צ'ילי יבש בינוני
(לא חובה)
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות

אופן ההכנה:

מנקים קליפות מבשר האבטיח האדום ומשאירים את החלק הלבן, מסירים את החלק הירוק של הקליפה כך שנשארים עם החלק הלבן בלבד. חותכים לרצועות גסות בגודל שיתאים לצנצנת שלכם, מעבירים לצנצנת מעוקרת (הנחיות לעיקור בהמשך), יוצקים מים ומלח, סוגרים את הצנצנת ומנערים מצד לצד. ממלאים שקית קטנה במים וקושרים. פותחים את הצנצנת מניחים את שקית המים מעל הקליפות כמשקולת.
מניחים את הצנצנת במקום מוצל 4־5 ימים (כשחם מאוד שלושה ימים מספיקים). הקליפות צריכות לשמור על מרקם נגיס ולא להתרכך לגמרי. מדי יום פותחים מעט את המכסה לשחרור הגז הנוצר בהתססה. מעבירים למקרר.
הצעות הגשה: הקליפות המותססות יכולות להחליף מלפפונים חמוצים במנות שונות. במי הכבישה אפשר להשתמש כתוספת למרק גספצ'ו או לשלב בסלט אבטיח וגבינה.
עיקור הצנצנת: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מכניסים את הצנצנת למים הרותחים למשך עשר דקות. מוציאים ומניחים על רשת לצינון וייבוש מלא. כשמוציאים את הכבושים מהצנצנת עושים זאת רק בעזרת כף או מלקחיים נקיים (ולא בעזרת הידיים).
אחסון: הצנצנות האטומות של קליפות האבטיח המותססות יישמרו במקרר עד שנה (גם אחרי הפתיחה).


המתכון מתוך "השולחן". עוד רעיונות למנות עם אבטיח