פטריות הפורטובלו של חוות מוגו מסעד הן מסוג המרכיבים שלא צריך להסביר הרבה לגביהם – עסיסיות, מלאות טעם, וכאלה שגורמות לכל מתכון להרגיש קצת יותר מושקע ממה שהוא באמת. את המנה הזו הכרתי לראשונה במסעדה קטנה בסן פרנסיסקו, ומאז היא לגמרי נשארה איתי.
נודלס וואפו
(צילום: דנה מויאל רייכר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3
חבילות
אטריות מוכנות להקפצה
(600 גרם)
10
שיני שום קלופות, דפוקות וקצוצות
1/2
צרור
בצל ירוק קצוץ דק
2/3
כוס
מים
1/3
כוס
מים
6
כפות
רוטב סויה איכותי
50
גרם
חמאה
תבלין צ'ילי חריף לפי הטעם
1.5
כוסות
פטריות פורטובלו פרוסות דק
פרמזן מגורר לפי הטעם
תבלין אצות "פוריקקה" - כף לכל מנה
:רשימת קניות עבור המתכון
נודלס וואפו יפני
אופן ההכנה:
נשרה את הנודלס במים רותחים למשך 3 דקות, ואז נשטוף במים קרים, נסנן ונפריד בידיים.
נחמם מעט שמן נייטרלי בווק ונוסיף את השום לטיגון קצר של דקה.
נוסיף 2/3 כוס מים ונאדה על אש גבוהה כ־2 דקות.
נוסיף את החלק הלבן של הבצל הירוק והפטריות ונקפיץ.
נוסיף את 1/3 כוס המים הנוספת, רוטב הסויה, חמאה ותבלין צ'ילי ונערבב עד שהחמאה נמסה והרוטב מתאחד.
כשהרוטב מתמזג היטב, נוסיף את הנודלס ואת החלק הירוק של הבצל הירוק, נקפיץ לאיחוד דקה אחת ונגיש לקערת הגשה.
נפזר מעל פרמז'ן ו"פוריקקה" לפי הטעם, ונגיש לוהט!
