מרק גריסי פנינה, קדירת ירקות של חורף, קציצות עוף נימוחות ברוטב לימוני -נופר זוהר
(צילום: יובל חן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
כפית שטוחה
כורכום
לקציצות:
600
גרם
פילה עוף
טחון
4
תפוחי אדמה בינוניים
מבושלים עם הקליפה (450 גרם)
1
בצל לבן
מגורר (220 גרם)
1/2
צרור
פטרוזיליה
קצוץ בסכין ללא גבעולים
1/2
צרור
כוסברה
קצוץ בסכין עם הגבעול
7
ענפי
שמיר
קצוצים בלי הגבעול התחתו
4
ביצים
(גודל מדיום)
4
כפות גדושות
פירורי לחם או קמח מצה
1/2 1
כף
מלח דק
1
כף עם בטן
פלפל שחור גרוס
1
כפית
ראס אל חנות
1/4
כפית
סודה לשתייה
2
כוסות
שמן קנולה
לטיגון חצי עמוק
לרוטב הלימוני:
2
יחידות
פלפל שושקה
יבש
5
שיני שום
פרוסות לטבעות
1
כפית
מלח ים אטלנטי
1
כפית
סוכר
1
קורט
משיה
3-2
פרוסות
לימון כבוש
1
כוס
מים
4
כפות
שמן חמניות
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצות עוף ברוטב לימוני
אופן ההכנה:
- מבשלים תפוחי האדמה בסיר עם מים עם הקליפה עד לריכוך מלא, מסננים מהנוזלים, קולפים מועכים לפירה.
- שמים את כל חומרי הגלם של הקציצות לתוך קערה ולשים את המסה היטב.
- אחרי שסיימנו ללוש, מוסיפים פירורי לחם או קמח מצה.
- מסדרים נייר אפייה על השיש ומכינים קערת מים לידיים. לוקחים ממסת הקציצות כדור בינוני ומעצבים אותו תוך כדי הרטבת הידיים כדי שהקציצות יצאו חלקות ויציבות.
- מחממים שמן בסיר רחב או במחבת, ומטגנים את הקציצות טיגון חצי עמוק משני הצדדים, עד לקבלת צבע זהוב. לאחר הטיגון מוציאים את הקציצות לנייר סופג באמצעות מלקחיים.
- מכינים את הרוטב - שמים בסיר רחב שמן חמניות ומוסיפים את שיני השום ופלפל שושקה יבש, חצוי ונקי מגרעינים. מוסיפים כורכום, סוכר, מלח, משיה, פרוסות לימון כבוש ומים.
- מביאים לסף רתיחה, מוסיפים את הקציצות ומבשלים למשך מספר דקות.
נופר זוהר היא שפית ויועצת קולינרית
