פלפל שושקה ממולא בדג על טחינה
(צילום: באדיבות מסעדת מאדם בלה)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6-8
פלפלי שושקה טריים ושלמים
400 גרם
פילה דג לבן טרי כמו לוקוס
חופן
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
1
שן שום כתושה
שמן זית
מלח
פלפל שחור
חצי כוס
טחינה גולמית
חצי
לימון
מים קרים
חצי פלפל שושקה מטוגן - אופציונלי
:רשימת קניות עבור המתכון
פלפל שושקה ממולא בדג על טחינה
אופן ההכנה
1. מכינים את הפלפלים: שוטפים את פלפלי השושקה, חורצים כל פלפל לאורכו ומנקים בעדינות את הגרעינים, מבלי לקרוע את הפלפל.
2. מכינים את המילוי: מניחים בקערה את הדג הקצוץ, מוסיפים שום כתוש, כוסברה או פטרוזיליה, מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
3. ממלאים: ממלאים בנדיבות כל פלפל שושקה בתערובת הדג.
4. צולים: מסדרים את הפלפלים בתבנית משומנת במעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ20-25 דקות, עד שהפלפלים משחימים והדג עשוי.
5. מכינים את הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמלח. מוסיפים בהדרגה מים קרים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אפשר להוסיף חצי פלפל שושקה קלוי וטחון לקבלת טחינה בטעם שושקה.
6. מגישים: מורחים שכבה נדיבה של טחינה בתחתית צלחת ההגשה ומניחים מעל את פלפלי השושקה החמים הממולאים בדג.
שף נועם שיטרית הוא השף של מסעדת מאדאם בלה
