צילום: רותי רוסו
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3-2
כפות
שמן זית
2
בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים דק
3-2
שיני שום פרוסות
2
גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1
כוס
כרוב כבוש
4
סלקים בוואקום, מגוררים בפומפייה
(אפשר גם להכין 4 סלקים צלויים בתנור 40 דקות)
1.5
ליטר
מים או ציר ירקות
2
כפות
חומץ
מיץ מחצי לימון
4-1
עלי מנגולד פרוסים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1
כף
סוכר
או שתי כפות תרכיז סיידר תפוחים
להגשה:
שמנת חמוצה
חזרת (לא חובה)
שמיר טרי קצוץ לקישוט
:רשימת קניות עבור המתכון
מרק בורשט אוקראיני צמחוני
אופן ההכנה:
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים 5 דקות.
2. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והכרוב, את הסלקים ואת המים או ציר הירקות. מביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות, עד שכל הירקות רכים.
4. מוסיפים חומץ, מיץ לימון, מלח, פלפל וסוכר או סיידר ומתקנים תיבול. מוסיפים עלי מנגולד פרוסים. מבשלים עוד 5 דקות.
5. מגישים בקערות עם כף שמנת חמוצה, חזרת ושמיר טרי.
רוצים גרסה בשרית?
1. מתחילים את המרק עם 350 גרם בשר לצלי (צוואר/צלעות הכי טוב), חתוך לקוביות קטנות יחסית.
2. צורבים את הבשר בשמן, מוציאים ומוסיפים את הבצל.
3. מחזירים את הבשר לסיר עם יתר הירקות, אבל מבשלים ברתיחה לפחות שעה וחצי-שעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
מתאים להכנה בסיר לחץ!
