בריסקט
(צילום: רותי רוסו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2-1.5
נתח חזה בקר (בריסקט)
סיר עם מים לכיסוי
מעט שמן זית
מלח ופלפל לתיבול
לרוטב:
2/3
כוס
שמן זית
3
כפות
חרדל גרגירים
1/4
כוס
יין אדום
1/4
כוס
סוכר חום או סילאן
פלפל שחור גרוס בנדיבות
למצע:
6-5
תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק מאוד
:רשימת קניות עבור המתכון
בריסקט על פרוסות תפוחי אדמה עם רוטב חרדל ודבש
אופן ההכנה:
1. מניחים את נתח הבריסקט בסיר רחב ומכסים במים. אם בא לכם להשקיע - הוסיפו למים חצי בצל, עלה דפנה, כמה גרגירי פלפל אנגלי או מה שיש. מביאים לרתיחה, מנמיכים לבעבוע עדין, מכסים ומבשלים 3 ו-1/2–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
2. בזמן שהבריסקט מתרכך, פורסים דק את תפוחי האדמה, מתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל, ומסדרים בשכבה אחידה על תבנית גדולה ועמוקה. אופים אותם 25 דקות ב-180 מעלות.
3. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה.
4. מוציאים את הבשר מהסיר (שומרים את נוזלי הבישול אם רוצים לדלל את הרוטב), מניחים מעל מצע תפוחי האדמה, יוצקים את הרוטב מעל ומכסים בנייר אלומיניום.
5. צולים את הבריסקט בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, מכוסה, במשך כ-40 דקות. לקראת הסוף אפשר להסיר את הכיסוי ולתת לרוטב להצטמצם ולהסמיך עד שנהיה כמו לכה מבריקה ומענגת.
6. לפני ההגשה: מוציאים מהתנור, נותנים לנתח לנוח לפחות רבע שעה, ופורסים אותו נגד כיוון הסיבים עם סכין משוננת טובה. אם יש מישהו סביבכם שלא בוכה מהתרגשות - שלחו אותו לבדיקת סיבים רגשיים.
