מנה עיקרית מושקעת, אביבית, שדורשת קצת יותר עבודה. תתלבשו עליה אם אתם לא מאחרים, או אם יש לכם זמן, או אם חשוב לכם להתקרבן בחג טוב-טוב. יש ארטישוקים נהדרים עכשיו. אבל צריך לדעת לקלף מתוכם את הלב. אם אתם יודעים - מה טוב. אם לא - יש הוראות טובות ביוטיוב. ואם אתם לא יודעים וגם לא רוצים לדעת - רכשו לבבות קפואים. לא נספר.
(צילום: רותי רוסו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
12-10
לבבות ארטישוק
(אפשר קפואים)
500
גרם
פרגית טחונה
(אפשר גם בשר)
1/4
כוס
שקדים מולבנים טחונים
1/4
כוס
כוס אגוזי מלך טחונים
1/4
כוס
קשוי קלוי טחון
1/4
כוס
צימוקים אוזבקיים או צימוקים כהים
1
בצל קצוץ דק
1
שם שום כתושה
1/2
כפית
כמון
1/2
כפית
קינמון
מלח ופלפל בנדיבות
1
כף
שמן זית
לרוטב:
4
כפות
שמן זית
מיץ משני לימונים
5
שיני שום פרוסות
מים
מלח ופלפל
2
כפיות
קורנפלור
פטרוזיליה קצוצה או נענע לקישוט
:רשימת קניות עבור המתכון
לבבות ארטישוק ממולאים בעוף, פירות יבשים, אגוזים ורוטב לימון-שום
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים חצי דקה נוספת.
2. מערבבים בקערה את העוף, הבצל המטוגן, האגוזים, הפירות היבשים והתבלינים.
3. ממלאים כל לב ארטישוק בכף גדושה מהתערובת ומהדקים .
4. מסדרים במחבת רחבה עם שוליים גבוהים את הלבבות כשהמילוי כלפי מעלה.
5. מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים בעדינות לתוך המחבת סביב הלבבות. מוסיפים מים ככה שיגיעו לחצי גובה הלבבות עצמם.
6. מכסים את המחבת בנייר אפייה ואז במכסה. אפשר להביא לרתיחה על להבה בינונית, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עוד שעה, או להכניס לתנור ב-190 מעלות ל-40 דקות.
7. אם הרוטב מתאדה מוסיפים נוזלים. אם הוא דליל מדי, מערבבים שתי כפות מהרוטב עם שתי כפיות קורנפלור בכוס ואז מחזירים למחבת ומבשלים עוד כמה דקות עד שהרוטב סמיך.
8. מגישים חם עם פטרוזיליה מעל.
