במתכון המקורי לא עובדים לפי הספר – את הבצק הפריך לא מקררים לפני הרידוד אלא פשוט משטחים אותו ידנית בתבנית ומצמידים לדפנות. למרות כל התיאוריות השיטה הזו עובדת נהדר.
עוגת שזיפים
(צילום: shutterstock)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בקוטר 24 ס"מ
למלית:
2
כפות
ריבת שזיפים חלקה
12
שזיפים אדומים עגולים חתוכים לרבעים
45
גרם
סוכר
(3 כפות)
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
לבצק:
350
גרם
קמח
(2.5 כוסות)
200
גרם
סוכר
(1 כוס)
קורט
מלח
קליפת לימוטן מגוררת מלימון אחד
200
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
1
ביצה בינונית
להגשה:
אבקת סוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת שזיפים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכינים את הבצק
2. שמים קמח, סוכר, מלח, קליפת לימון וחמאה בקערת מעבד מזון ומעבדים לפירורים. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק.
מרכיבים ואופים
3. משטחים 2/3 מהבצק בתחתית ובשולי התבנית לעובי 4 מ"מ וגובה 4 ס"מ. מקפיאים את יתרת הבצק.
4. מורחים ריבה על בסיס הבצק, מסדרים עליה שזיפים חתוכים בצפיפות (רצוי להשכיב אותם על הצד) ומפזרים מעל סוכר וקליפת לימון.
5. מגררים את יתרת הבצק על פומפייה גסה מעל השזיפים.
6. אופים 50-45 דקות עד שהבצק מזהיב בצורה יפה ומצננים.
7. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר. שומרים במקרר 4-3 ימים. מגישים בטמפ' החדר.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני עוגות שזיפים נוספות
