סלק ממולא, רפי כהן
(צילום: ירון ברנר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
המרכיבים:
10
יח'
סלקים אדומים בגודל בינוני קלופים (עם התפרחת)
לנוזל הבישול:
1
ליטר
מיץ רימונים
2
יח'
ענפי טימין
1
כפית
פלפל שחור גרוס
1/2
כף
מלח
1
כף
סוכר
1/2
כוס
שמן זית
למלית:
2
כוסות
אורז בסמטי או עגול, מושרה במים למשך 20 דקות ומסונן
150
גרם
בשר טחון (כבש, טלה או בקר)
1/2
כוס
עלי נענע קצוצים
1
כוס
בצל קצוץ
2
יח'
שיני שום קצוצות
1
כף
נענע יבשה
1
כוס
עגבניות קצוצות
1/2
כוס
שמן זית
1/2
כף
פלפל שחור גרוס
1
כף
מלח (או לפי הטעם)
:רשימת קניות עבור המתכון
מנה עיקרית מושלמת: סלק ממולא באורז וטלה
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי המלית ומניחים בצד.
- חותכים בעזרת סכין את החלק העליון של הסלק, כך שהגבעול מחובר עדיין לראש הסלק ומיישרים את החלק התחתון (כך שהסלק יוכל לעמוד ישר בסיר).
- מרוקנים בעזרת כף פריזיאן או כפית את פנים הסלק כך שיישארו דפנות דקיקות (שומרים את התוכן לבישול בהמשך).
- ממלאים בעזרת כף מתערובת המילוי כשלושת רבעי גובה ומכסים בחזרה עם החלק העליון של הגבעול ודוחפים פנימה.
- מסדרים את הסלקים בשכבה אחת. מצופפים אותם בסיר נמוך.
- מביאים לרתיחה את נוזל הבישול ויוצקים על הסלקים בסיר.
- מביאים לרתיחה קלה, ובעזרת כף יוצקים מנוזלי הבישול על גבי כל סלק בכדי שהנוזלים יחדרו פנימה (חוזרים על הפעולה 3 פעמים במהלך הבישול). מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה.
- כעבור שעה מסירים את המכסה וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות עד שמתקבל רוטב עשיר וסמיך.
- מיץ רימונים אפשר לסחוט לבד, או לקנות בשוק או בסופר (שימו לב - מדובר על מיץ בלבד, ללא תוספת סוכר). אפשר גם לקבל על ידי ערבוב של רכז רימונים עם מים ביחס של 1/2 כוס רכז על כל ליטר מים.
