אם הייתי צריכה לבחור ירק אחד, מאכל אחד, פחמימה אחת, שאני יכולה לחיות עליה כל החיים בלי להשתעמם – הייתי בוחרת בתפוחי אדמה. מבושלים במים עם מלח לצד שמנת, מעוכים לפירה, מטוגנים לצ'יפס, עם רוטב אדום או ממולאים בגבינות. לא משנה איך תגישו לי תפוחי אדמה, אני אהיה מאושרת.
האהבה לתפוחי אדמה עברה אליי בנגעים מאבא שלי שגדל בליטא הקרה, שם נהגו לאכול תפוחי אדמה כמעט בכל ארוחה. הם כיכבו בציפיליני (כופתאות תפוחי אדמה מאודות במילוי בשר), הוגשו לצד מרק סלק, נחתכו לקוביות ועורבבו לכדי סלט מופתי שנקרא אוליביה והם כמובן התווספו לתבשילים ולפשטידות.
אם יוצא לכם להסתובב בחו"ל ודאי שמתם לב שרבים מתפוחי האדמה נמכרים כשבוץ עדיין עוטף אותם. המראה ה"מלוכלך" הזה הוא דרך נפלאה לדעת שתפוחי האדמה לא רק טריים אלא גם יחזיקו לכם יותר זמן כי הם לא עברו שטיפה במים. אז אם במקרה יוצא לכם להיתקל בכאלה בארץ, שווה לנסות אותם. ומה לגבי הזנים הרבים? מבאטר ועד ליפס וראטה. על אלה עוד אכתוב בקרוב, הפעם הכנתי לכם שני מתכונים קלים, טעימים, מרשימים ובעיקר כאלה שתפוח האדמה מככב בהם. מגיע לו.
גראטן ספירלת תפוחי אדמה
מה צריך:
• 15-10 תפוחי אדמה שטופים
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• קמצוץ אגוז מוסקט טחון
כך עושים:
1. פורסים את תפוחי האדמה כמה שיותר דק. עדיף במנדולינה או במעבד מזון עם להב פריסה דק.
2. מסדרים את תפוחי האדמה בצפיפות בתבנית עגולה בקוטר 24-22.
3. בקערה מערבבים שמנת עם מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ושופכים מעל תפוחי האדמה.
4. סוגרים למעלה בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום שסוגר לגמרי את התבנית כדי שהאדים יכלאו בפנים ויבשלו את תפוחי האדמה.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה וחצי. מוציאים את הכיסוי ואופים עוד 20-15 דקות או עד הזהבה יפה.
טארט תפוחי אדמה מעוכים במילוי גבינות
מה צריך:
• 10 תפוחי אדמה – מומלץ קטנים-בינוניים
• 3 כפות שמן זית
• 4 ביצים L
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 80 גרם פטה או בולגרית
• 2/3 גביע קוטג' או ריקוטה
• 1/4 כפית מלח
כך עושים:
1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה בהרבה מים מומלחים היטב עד ריכוך מלא. מצננים.
2. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26-24 ומניחים תפוח אדמה אחד. מועכים אותו בתחתית של כוס או בפטיש שניצלים. מניחים לידו עוד תפוח אדמה ושוב מועכים. חוזרים על הפעולה עד שכל תחתית התבנית והדפנות מלאים בתפוחי אדמה מעוכים בשכבה אחידה.
3. מזלפים מעל 3-2 כפות שמן זית וממליחים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שתפוחי האדמה ממש זהובים. זה לוקח בערך 40 דקות.
5. בינתיים מערבבים בקערה ביצים, גבינה צהובה, פטה, קוטג' ומעט מלח.
6. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, ממלאים את פנים התבנית בבלילה, ומחזירים לתנור לאפייה של 30 דקות או עד הזהבה יפה למעלה.
פורסם לראשונה: 00:00, 21.05.25
