המרכיבים (כ־25 יחידות)
- 2 תפוחי אדמה
- 250 גרם פילה סלמון, ללא עור
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
- 1 כוס גרגירי תירס (מהקפאה או משימורים)
- 2-1 ביצים
- 3 כפות פירורי לחם + אפשרות לעוד קצת
- 1/2 1 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כוס קמח תירס לפולנטה
- לטיגון: שמן
ההכנה
1. ממלאים סיר במים, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים כ־20 דקות על להבה בינונית, עד שהם מתרככים. מוציאים את תפוחי האדמה, אך לא מסירים את הסיר מהכיריים.
2. מכניסים לסיר (בלי להחליף את המים) את הסלמון. מבשלים 5–10 דקות, עד שהנתחים מבושלים: הדג נעשה ורוד בהיר ונראה מבושל גם במרכזו. מוציאים.
3. קולפים את תפוחי האדמה ומעבירים אותם לקערה. מוסיפים את הדג ומועכים אותם ביחד לעיסה אחידה. מוסיפים את הבצל הירוק, התירס, ביצה אחת, את פירורי הלחם ואת התבלינים ומערבבים לעיסה אחידה. בידיים רטובות מנסים ליצור קציצה. אם העיסה לא מתגבשת – מוסיפים עוד ביצה ומערבבים. אם העיסה רטובה מדי – מוסיפים עוד פירורי לחם ומערבבים.
4. מפזרים את קמח התירס על צלחת שטוחה. יוצרים מהעיסה קציצות (כאמור, בידיים רטובות) ומצפים אותן בקמח התירס משני הצדדים. מעבירים אותן לכלי מתאים (אפשר בשכבות שמופרדות בנייר אפייה) ומאחסנים במקפיא כחצי שעה, לייצוב.
5. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת. מוסיפים מהקציצות ומטגנים כ־3 דקות מכל צד, עד שהן זהובות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג וממשיכים לטגן קציצות נוספות. מגישים חם.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
