ערב שישי מביא איתו כל פעם משהו מיוחד ואחר. אצלנו במשפחה אין סיכוי שבשולחן שישי יהיה מאכל שמוכן גם בשאר ימי השבוע - תמיד האוכל דורש קצת יותר השקעה ומאמץ.
מלפוף של נופר זוהר
(צילום: קאיה שטוירר)
והפעם אפשר להכין מלפוף - כרוב ממולא במלית חמצמצה עם בשר צוואר טלה. זה תבשיל שגורם לי לצרוח מאושר - הבשר נמס, הריחות מטריפים ושתהיה לנו שבת טובה.
מלפוף של נופר זוהר
(צילום: קאיה שטוירר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
כרוב בלאדי (מלפןף)
500
גרם
בשר טלה
מים לכיסוי הממולאים
למלית:
2
כוסות
אורז עגול
2
כפות
מלח ים
1
כף
שטוחה פלפל שחור
2
כפות
רכז רימונים
2
כפות
סילאן
1/2
כפית
בהרט
2
בצל לבן מגורר או קצוץ דק
1/4
צרור
שמיר קצוץ דק
1
צרור
פטרוזיליה קצוץ דק
4
עגבניות מגורדות
לרוטב:
1/4
כוס
שמן זית
4
כפות
סילאן
3
כפות
רכז רימונים
2
כפות
תמרינדי
1
כף
מלח ים
1
כפית
פלפל שחור טחון
:רשימת קניות עבור המתכון
הריח יטריף את הבית: מנת בשר שתתאים לסופ"ש
אופן ההכנה:
נחרוץ את הגבעול מהכרוב, נשים בסיר גדול עם שפע מים, נרתיח את המים ומרגע הרתיחה נחלוט את הכרוב למשך 20 דקות. (10 דקות מכל צד). לאחר החליטה נקלף את עלי הכרוב, נחתוך אותם משתי הצדדים ונוריד את העורק הראשי.
נכין את התערובת - נערבב הכול יחד.
ניקח את עלה הכרוב, נשים מהמלית לאורך עלה הכרוב - ונגלגל.
במקביל נצלה את צוואר הטלה, נצרוב משני הצדדים - כל צד עד להזהבה.
נניח על סנייה או סיר רחב את שאריות הכרוב, מעליהם את צוואר הטלה וביניהם את הכרובים הממולאים.
להכנת הרוטב - נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ונערבב היטב. נפזר מעל המלפוף ונמלא מים עד לכיסוי הממולאים. נכסה בשכבה נוספת של שאריות כרוב ומעליהם נייר אפייה מקווצץ׳ ומעליו נייר כסף - לשים לב שהנייר מהודק היטב בצדדים. מעל כל זה נשים צלחת כמשקולת.
נאפה בתנור למשך שעתיים על 180 מעלות. לאחר שעתיים נסיר את נייר הכסף, ונעלה ל-200 מעלות למשך חצי שעה נוספת. נוציא ובתאבון!
