מרק קרם ארטישוק ירושלמי
(צילום: באדיבות שף חיים דיין, מלון בוטניקה ומסעדת 'טרסה' מרשת מלונות פתאל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
ק"ג
ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לפרוסות
2
תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
1
בצל קלוף וחתוך גס
1
כרישה - החלק הלבן, חלקה חתוכה לטבעות וחלקה לרצועות דקות
:רשימת קניות עבור המתכון
מרק קרם ארטישוק ירושלמי וצ'יפס כרישה
אופן ההכנה
בסיר עמוק מחממים את שמן הזית ומאדים את הבצל ואת טבעות הכרישה במשך כ-5 דקות.
חשוב: יש לאדות בלבד ולא לקרמל את הבצל.
מוסיפים את הטימין, הארטישוק הירושלמי ותפוחי האדמה ומאדים מעט.
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד לצמצום הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים את ציר הירקות או המים, עד לכיסוי הירקות.
מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.
בנפרד משרים את הזעפרן במעט מים חמים ומוסיפים לסיר.
מבשלים כ-50 דקות, עד לריכוך מלא של הירקות. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
להכנת צ'יפס הכרישה
מצפים את רצועות הכרישה במעט קמח ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ולקבלת מרקם פריך.
מניחים את צ'יפס הכרישה מעל המרק לפני ההגשה.
הצעת הגשה:
ניתן להכין גם צ'יפס ארטישוק ירושלמי ולהגיש מעל המרק, או להגיש לצד גריסיני אפויים עם מלח ים וטימין.
המתכון באדיבות מלון בוטניקה ומסעדת 'טרסה' מרשת מלונות פתאל
