יש משהו בחסה של משק יבולי השדות של אילן יוחנן מעין הבשור שגורם לכל סלט להרגיש טרי יותר, חי יותר ופשוט נכון. כאן היא פוגשת רוטב קלאסי עם קיק קטן של אנשובי, קרוטונים פריכים ופרמזן נדיב – ומוכיחה שלפעמים, הירק הכי יומיומי, הוא זה שמחזיק את כל המנה.
סלט קיסר
(צילום: ליאור משיח)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לסלט:
400-200
גרם
עלי חסה שטופים
2
כפות
פרמזן מגוררת
לרוטב:
2
שיני שום כתושות או שלמות
5-4
יחידות אנשובי
מיץ מסונן מלימון אחד
1
כף
חרדל דיז'ון
2
כפות גדושות
מיונז
50
גרם
פרמזן מגוררת
1/4
כפית
מלח
1/4
כפית
פלפל שחור
80
מ"ל
שמן זית
לקרוטונים:
4-3
כוסות
לחם חתוך
1/4
כוס
שמן זית
1/2
כפית
מלח
1/2
כפית
פלפל שחור
1/2
כפית
תבלין טוסקנה לתיבול איטלקי
:רשימת קניות עבור המתכון
סלט קיסר
אופן ההכנה:
הכנת הקרוטונים -
מחממים תנור ל־200 מעלות במצב טורבו.
חותכים את הלחם לקוביות ומערבבים בקערה עם שמן זית ותבלינים כך שהלחם יקבל ציפוי אחיד.
מפזרים את קוביות הלחם על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש.
מוציאים ומערבבים את קוביות הלחם.
מחזירים לתנור לעוד 5 דקות עד שהן שחומות וקריספיות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
הכנת הרוטב -
במעבד מזון קטן או בבלנדר יד טוחנים את כל המרכיבים: שום, אנשובי, מיץ לימון, חרדל דיז’ון, מיונז, פרמזן, מלח, פלפל שחור ושמן זית - עד לקבלת רוטב אחיד בלי גושים.
הרכבה -
חותכים את החסה לפי הטעם ומערבבים היטב עם הרוטב.
אם רוצים להוסיף חלמון, ניתן לערבב יחד עם הרוטב או להגיש למעלה.
מצלחתים את החסה שערבבנו עם הרוטב, מפזרים מעל קרוטונים ופרמזן מגוררת.
