שימו לב! אל תתפתו לוותר על הכנת הסירופ – הוא אחראי להקפאה האחידה של הארטיקים וגם מקל על חילוצם מהתבנית. כמות הסירופ שמופיעה כאן גדולה מכפי שנחוץ למתכון – את השאר שומרים בקירור לסיבוב הארטיקים הבא. תבניות ארטיקים קונים בסופר ובחנויות לכלי בישול, אבל אפשר לאלתר גם עם כוסות חד-פעמיות צרות וארוכות. מניחים את המקל כשהנוזל מתחיל לקפוא אבל לא כשהוא לגמרי קפוא.
גיוון: מכינים את הארטיקים עם פירות יער (אוכמניות, פטל), אך יש לסנן אותם לאחר הריסוק, כדי להיפטר מהזרעים הקטנים.
ארטיקים ביתיים
(צילום: איילון פז. סגנון: רותם ניר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לגלידה:
1/2
מלון כתום או כ-2 כוסות פירות קיץ אחרים קלופים, מגולענים וחתוכים לחתיכות
20
גרם
ג'ינג'ר מסוכר קצוץ לקוביות קטנטנות
(4-3 חתיכות)
1
כוס
גלידת קוקוס או וניל
לסירופ:
200
גרם
סוכר
240
מ"ל
מים
(1 כוס)
2
מקלות למון גראטס פרוסים ומעוכים
2
עלי גרניום לימוני (לא חובה)
:רשימת קניות עבור המתכון
ארטיקים ביתיים
אופן ההכנה:
מכינים את הסירופ
1. מבשלים את המרכיבים כ-30 דקות על להבה בינונית עד שהסירופ בסמיכות של דבש דליל. מצננים ומסננים.
מכינים את הארטיקים
2. טוחנים את הפירות והג'ינג'ר במעבד מזון או בבלנדר למחית אחידה. מוסיפים גלידה ו-3/4 כוס סירופ ומעבדים שוב עד שנוצרת תערובת אחידה.
3. מחלקים לכוסיות או לתבניות קרטיבים ומקפיאים 4 שעות לפחות. אם משתמשים בכוסיות, מניילנים אותן לפני מזיגת התערובת ומקפיאים כשעה לפני נעיצת המקלות, כדי שהתערובת תתקשה מעט והמקלות יישארו יציבים.
עוד 3 שדרוגים לפירות של קיץ
ענבים קפואים - מורידים את הענבים מהזמורות, מניחים בקופסה ומקפיאים. מגישים חצי קפוא — הענבים הופכים לסוכריות של סורבה. אפשר גם לרסק לגרניטה ולהוסיף ליקר פיג'לינג וקרח.
רוטב חלב קוקוס לימוני - מתבלים כוס חלב קוקוס ב-3 כפות מסירופ הסוכר. יוצקים על קוביות מלון ומגישים קר.
תאנים עם בלסמי - משתמשים בבלסמי מיושן או מצמצמים כוס בלסמי עם 2 כפות סוכר עד שהוא מגיע למחצית הנפח המקורי ומקבל מרקם של סירופ. חוצים תאנים או חותכים לרבעים ומזלפים מעל בסמוך להגשה.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני גלידות נוספים
