זה אחד המאכלים הכי פופולריים בישראל מאז ומעולם. המעדן האיטלקי בעל הקומבינציה הפשוטה של בצק, רוטב עגבניות וגבינה והתהליך המופלא שהם עוברים יחד באפייה קלה, פיצח למעשה את הצרכים והתשוקות הגדולים ביותר של נפש האדם. אין דרך אחרת להסביר את נוכחותה של הפיצה כמעט בכל נקודה על הגלובוס, ובטח ובטח בכל מרכז מסחרי בארצנו.
ניכר שבשנים האחרונות אנחנו עדים לשיפור ושדרוג יכולות קיצוניים בתחום. לא סתם בצק, אלא כזה שעבדו עליו זמן ממושך ועבר התפחה ארוכה. לא סתם רוטב עגבניות, אלא כזה בעל חותמת ייחודית, ואם אפשר ששורשיה של העגבנייה יגיעו מנאפולי, אז מה טוב. וכמובן - גם הגבינה כבר לא צהובה כמו פעם, אלא מוצרלה, אם אפשר טרייה, אם אפשר מחלב בופאלו.
אחרי הפרויקטים הנרחבים בעקבות השווארמות וההמבורגרים המובילים, זה הזמן להסיר את הלוט מאחורי מסמך הפיצות המלא. אז יצאנו למסע נוסף, מרמת הגולן ועד אילת, בחיפוש אחר הפיצה הישראלית. שאפנו לקבץ ולסמן לכם את המקומות הבולטים עם כמה כללים בולטים: השארנו בחוץ את הרשתות הגדולות ואת הפיצות מרובות הסניפים. כך גם לגבי המקומות מהמרכז המסחרי, אמנם על פי רוב אלה המקומות שחיברו אותנו למאכל, יצרו את הקשר הראשוני ועיצבו את טעמי וזכרונות הילדות שלנו, אבל עם כל הכבוד, ויש המון, חיפשנו הפעם משהו מעבר. גם מסעדות שמגישות בין התפריט העשיר שלהן פיצות טובות, נותרו בחוץ. רק פיצריות.
המחירים ברשימה מייצגים לרוב את הפיצה הבסיסית, אבל צריך לזכור שהמחיר לא תמיד יצליח לבטא את השוני בין המקומות, בשל הגדלים המשתנים ואלמנטים נוספים שהופכים את המשוואה הזו למייצגת, אך חלקית.
כמו בכל אחד מהמסעות שאנחנו עורכים, לקחנו בחשבון שכמה תחנות ראויות לא נכללו. זה הזמן שלכם לדייק אותנו ולהוסיף בתגובות מי עוד ראוי להיכנס לרשימה. יחד ניצור את מפת הפיצה הישראלית האולטימטיבית. בון אפטיטו!
הכי צפונית: פיצה פפינו, עין קיניא
נתחיל את המסע בנקודה הכי צפונית שבה תאתרו פיצה איכותית. בעין קינייא, כפר דרוזי צנוע למרגלות החרמון, תמצאו פיצה בסגנון נפוליטני מושקע, שהפכה ללא ספק לאחת האטרקציות באזור. לרוב המטיילים פה יחפשו חומוס, ממולאים או כנאפה, אבל כדאי שייקחו בחשבון גם את הפיצה המעולה הזו.
עין קיניא. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 59 שקל.
הביאה את הבשורה: פיצה פרסקה
ברוכים הבאים לאימפריה של פרסקה, מחלוצי מהפך הפיצות בישראל. מה שהחל במקום קטן בקיבוץ מסדה, עבר למבנה מרשים בקיבוץ אפיקים והוא בלי ספק אחד ממוקדי המשיכה הכי גדולים בעמק הירדן, דרומית לכינרת. הסטנדרט הוא נפוליטני לכל עניין ודבר. התנור, ההתפחה והכבוד למעדן. המטבח הפתוח לרווחה מבעד לחלונות השקופים הוא אחד המהפנטים באזור שגם כך נהנה מנופים קסומים. פרסקה היא תחנת חובה לחובבי הז'אנר.
קיבוץ אפיקים. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 64 שקל.
מהטובות בעולם: נאופוליטן
"פיצרייה המשנה את תרבות הפיצה בישראל", כותבים על עצמם אנשי נאופוליטן בניסיונם להגדיר את המפעל שלהם. ואם לא פעם אנחנו נתקלים בניתוק או הפרזה בהגדרה העצמית של מקומות, הרי שבמקרה הזה, הטייטל פשוט משקף את המציאות. זו פיצה אדירה, פורצת דרך ומצדיקה מסע מיוחד לחיפה. לא סתם נבחרה נאופוליטן לאחרונה (יחד עם לה פיידרה הירושלמית) לאחת מ-50 הפיצות הטובות באסיה, במדריך הנחשב טופ 50. רוצו.
הנמל 37, חיפה. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 67 שקל.
מכוונת גבוה: פיצה חללית
הסטנדרט הגבוה וההצלחה של נאופוליטן הכניסו לזירת הפיצה עוד שחקנים מוצלחים שמכוונים גבוה ומשדרגים את הסצנה בעיר. מי שלחלוטין עונה להגדרה הזו היא חללית, שהצטרפה לאחרונה אל האזור המגניב ושוקק החיים של שוק תלפיות ומציעה פיצה בגוונים יותר אמריקנים מודרניים.
סירקין 12, חיפה. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 52 שקל.
מפתיעה: דאלי
העיר התחתית של חיפה ממשיכה בשמירה על המגמה כמעצמת אוכל, עם פיצה דאלי (על שמו של הצייר הנודע) שמציעה פיצה מקומית מוצלחת במיוחד עם שילובי טעמים כיפיים ולא צפויים.
שדרות המגינים 53, חיפה. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 63 שקל.
ישר מהטאבון: שטיכמוס
שטיכמוס היא חברה מוכרת בתחום מטבחי החוץ ובניית טאבונים, ומה שנותן את החותמת להצלחת מוצריה הוא הפיצרייה המצוינת שהם מפעילים במרכז המבקרים שלהם בבית לחם הגלילית. החיסרון היחיד של המקום הוא שעות הפתיחה המצומצמות שלו, שווה לעקוב ולהתאים ביקור כדי לעוף על הפיצה.
השדרה הטמפלרית 25, בית לחם הגלילית. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 54 שקל.
המצטיינת של נתניה: פראטלי
באזור שנמצא צפונית לנתניה ודרומית לחיפה חשוב לאזכר את הפיצה של רוברטה וינצ'י בפרדס חנה, ואת זו של מנואלה שמצליחה להתעלות על הרף הבינוני של זכרון יעקב. בנתניה עצמה פראטלי היא המקום הבולט והמוביל, שמוכיח כי נתניה היא לא רק אימפריה של אוכל רחוב עדתי משובח, אבל גם יודעת לייצר מטבחים בינלאומיים ברמה ראויה.
שדרות גיבורי ישראל 17, נתניה. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 64 שקל.
נאפולי בשרון: דולצ'ה
גם ברעננה יש פיצה נפוליטנית ברף גבוה במיוחד. מה שהחל כמיזם לאירועים קטנים, הפך במהרה למסעדה מוצלחת שהיא כבר מזמן מוקד עלייה לרגל. הכי נאפולי בשרון.
המסגר 1, רעננה. כשר (צוהר). מחיר פיצה מרגריטה: 71 שקל.
ארוחות ללא תחתית: פיצה פוזה
הקרבה לתל אביב הופכת את הרצליה למקום שהסטנדרט בו גבוה מלכתחילה, ומי שבולט – בוודאי עושה נכון. כך ניתן להגיד על פיצה פוזה, בר כיפי עם פיצות מושקעות, שכבש רבים בזכות ארוחות ללא תחתית.
שדרות בן גוריון 33, הרצליה. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 67 שקל.
חריף בצד: פיצה לילה
פיצה לילה מוכרת כתל אביבית, אבל מביני העניין טוענים, וכנראה בצדק, שהגרסה הרמת שרונית מוצלחת בהרבה מהמקור. פיצה שלחלוטין ניתן לכנות ישראלית - כלומר היסודות נפוליטניים, אבל לבצק יש יכולת אחיזה כמו שישראלים אוהבים. כל פיצה מגיעה עם צלחת תוספות כיפיות של רוטב, חריף וזיתים, וכשאל הארוחה מתלווה חצר ירק מהממת - נוצרת אחת מחוויות הפיצה הטובות ביותר.
סוקולוב 79, רמת השרון. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 68 שקל.
הגודל הוא העיקר: פיצה ניצה
ככל הנראה האופציה הראשונה של אנשי הוד השרון. פיצות ענק בסגנון ניו יורקי מובהק במגוון תוספות שמבהירות שהסטייל אמנם מגיע מאמריקה, אבל הטעמים נאמנים למידל איסט. בדומה לפיצות מהז'אנר, הגדלים הם גולת הכותרת - נדיבים במיוחד.
ז'בוטינסקי 3, הוד השרון. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 79 שקל.
בלתי נשכחת: ארציאלי
מהפיצות המיוחדות ברשימה הזו. לא נאפולי, לא ניו יורק, אבל הרבה רומא והמון ישראליות. הבצק עבה אך לא בהגזמה, ובמקום מקפידים על תוספות מתוצרת ישראלית מובחרת. ארציאלי היא בהחלט פיצה שזוכרים.
מלכי ישראל 7, תל אביב. נעמי שמר 5, קרית אונו. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (עצומה בגודלה, חשוב לציין): 112 שקל.
הכי מוקפדת: לה טיגרה
הנאפוליטנית האמיתית הראשונה בתל אביב. כמו שגם הרשימה הזו מעידה, בתל אביב יש הרבה מאוד פיצות טובות. נאפוליטנית מוקפדת שמקפידה על כללי הטקס כמו לה טיגרה אין. ממקום מושבה בפלורנטין, מוציא הטאבון המעוטר בחברבורות פיצות מעולות.
ידידיה פרנקל 9, תל אביב. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 68 שקל.
התל אביבים נוהרים: הר סיני
סגנונות רבים של פיצות תמצאו בתל אביב - הפיצה של הר סיני היא מיקס מעניין של גרסאות. נראה שהם לוקחים קצת מכל מה שמוכר כדי לייצר את המנה הייחודית להם. מה שמתקבל זו פיצה מבצק מחמצת דקיק, אך עם מספיק אופי ופריכות כדי לשאת את התוכן המוצלח. הר סיני היא הבחירה של תל אביבים רבים לפיצה זריזה ובירה קלילה, ובצדק.
נחלת בנימין 55, תל אביב. ביג פאשן גלילות. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 78 שקל.
שונות ומעולות: ברוקלין, הפיצה
כשאותם מסעדנים מפעילים שני עסקים של פיצה, שניהם שונים בתכלית זה מזה ושניהם מצליחים ואהובים במיוחד, זה אומר שיש פה עסק עם מקצוענים. מצד אחד "הפיצה" בבוגרשוב מביאה גרסה מקומית נאפוליטנית משובחת, ומן העבר השני ברוקלין מביאה את ניו יורק עם סלייסים עצומים ומלאי חן. שני מקומות שלגמרי יודעים מה הם עושים.
הפיצה (בוגרשוב) – בוגרשוב 51, תל אביב. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 75 שקל.
ברוקלין - דיזנגוף 276. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (גדולה מאוד): 129 שקל.
רחובות על המפה: פבריקה, 194
בסקירות האחרונות שערכנו על סצנת המאכלים הפופלריים והטובים שיש בארץ, לא נכללו מקומות שפועלים ברחובות. היו כמה שכמעט נכנסו, אבל לא יותר. לעומת זאת, בתחום הפיצות רחובות היא ממש אימפריה שמציגה רף גבוה של ביצוע וסטנדרט גבוה לא פחות של טעמים ונאמנות למקורות. פבריקה היא נפוליטנית אותנטית על אמת. ביס ועצימת עיניים משכיחים ברגע את רחוב הרצל שהופך לסמטאות נאפולי. ממש לא רחוק משם שוכנת פיצה 194, שבעיני רבים היא הפיצה הניו יורקית הטובה בארץ. ביס ועצימת עיניים הופכים את רחוב הרצל לטיימס סקוור.
פבריקה - הרצל 203, רחובות. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (קוטר 30): 62 שקל.
194 - אחד העם 1, רחובות. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (קוטר 38): 82 שקל.
המצטיינת של ראשל"צ: JAJA
רחוב רוטשילד בראשון לציון הוא כבר מזמן אחד הרחובות השווים לבילוי וסיבוב מכל סוג. עסקים מצטיינים בתחומם, ברים קלאסיים וברי יין, בתי קפה ואוכל טוב. מי שעומדת בשורה הראשונה של המקומות לצד הגדולים היא JAJA שהביאה לעיר היין פיצה מושקעת ומוצלחת במיוחד.
רוטשילד 86, ראשון לציון. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 59 שקל.
העלתה את הרמה בחולון: פיצה טוביה
לחולונים רבים יש נאמנות קסומה לפיצות שליוו את ילדותם, אבל אז הגיעה טוביה ושינתה סדרי בראשית בעיר. ההשראה נפוליטנית, הביצוע מקומי. פיצה עם שוליים רחבים ותפוחים, אבל המבנה נותר קריספי במיוחד והיתר נראה מתאים בדיוק למה שהסביבה תאהב. בשנים האחרונות התווספו כמה מסעדות שהרימו את רמת הפיצה החולונית, טוביה היא מהמשמעותיות שבהן, עד כדי התרחבות לערים סמוכות.
פיכמן 28, חולון. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 59 שקל.
היא בטופ: פיאדרה
פיאדרה היא מקום מופלא שפעל בצניעות במרכז ירושלים והביא אליה את בשורת הפיצה הנפוליטנית. המקום כה מוצלח, עד שמגזין הפיצה האיטלקי הנחשב בעולם, Top 50 Pizza, בחר השבוע בפיצרייה במקום הראשון בדירוג הפיצה הכשרה הטובה בעולם. היא נכנסה לרשימת 50 הפיצות הטובות בעולם ובשנת 2023 היא דורגה במקום ה-38 ברשימת הפיצות הטובות ביבשת אסיה. לצד ירושלים, למקום יש גם סניף בפתח תקווה.
רחוב גרשון אגרון 1, ירושלים. דניאל ינובסקי 17, ירושלים. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 62 שקל.
הירושלמית: פלורה
אם יש דרך להגדיר פיצה "ירושלמית" הרי שפלורה היא הפירוש המילוני לכך. חבורת יזמים ובשלנים צעירה החליטה לקחת את המאכל האהוב, לכוון גבוה ולדייק אותו לחיך המקומי. עם בצק שהושקע בו רבות וקומבינציות יצירתיות, הפכה פלורה לבחירה הראשונה של ירושלמים רבים.
הדקל 2, ירושלים. כשר (צוהר). מחיר פיצה מרגריטה: 61 שקל.
הפיצה של השוק: קראפט
בשקט בשקט נפתחה לה לפני שנים מספר הפיצרייה הראשונה בשוק מחנה יהודה. בניגוד לבתי אוכל רבים באזור, אחרי ביס או שניים ניתן היה להבחין שלא מדובר בעוד רעיון גימיקי שעוטף את השוק, אלא בעסק שכאן כדי להישאר. לא היה מפתיע לראות את ההצלחה שהובילה לעוד שני סניפים. פיצה בגוון אמריקני ניו יורקי בביצוע מעולה שעושה כבוד גדול למאכל.
תפוח 12, ירושלים. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 60 שקל.
ממכרת: פי בריבוע
זה לגמרי מקום שעלה עם השנים לדרגת "מוסד ירושלמי", וזה לגמרי לא עניין של מה בכך בעיר עם פעילות רצינית והיסטוריה מפוארת. הפיצה הדקיקה והממכרת, שמייצרת אפשרות לבילוי שבת איכותי בעיר,הפכה את פי בריבוע להצלחה ירושלמית, ומשם הדרך לתל אביב הפכה לבלתי נמנעת, עם פתיחת סניף שאחר כך שינה את שמו והתפצל בין הבעלים. מחפשים פיצה טובה בירושלים בשבת ולא רק? פי בריבוע.
קרן היסוד 36, ירושלים. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 71 שקל.
השחקנית ממודיעין: פיצה X
מודיעין נכנסת לרשימה עם שחקנית שמעוררת עניין רב, ומשדרגת את רמת הפיצה הנהוגה במרכזים המסחריים. הסגנון הוא נפוליטני, פיצה עגולה עם מגוון תוספות יצירתיות. באחרונה פתחו סניף בתל אביב בניסיון לכבוש את העיר הגדולה. X עדיין לא קרובה ברמה למקומות הבולטים בתל אביב, אבל יחסית לסטנדרט הנהוג במודיעין, אי אפשר להתעלם ממנה.
עמק החולה 76, מודיעין. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 58 שקל.
אל תפספסו: פארינו
בפסגת הפיצות הישראליות, לצד הפרסקה והנאופוליטן, שוכן מפעל החיים של יאן הרוש באשדוד. בהשראת חוויותיו מנאפולי מביא הפיציאיולו המוכשר את הגרסה העילאית של המאכל האהוב. לא מזמן ביקרנו אצלו לביקורת נרחבת שמביאה את סיפורו המלא . זו פיצה שאתם לא תרצו לפספס.
האשל 9, אשדוד. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 58 שקל.
האחות של ההמבורגר: "זאת"
זוכרים את מוסד ההמבורגרים האשדודי "זה"? אז מבית היוצר שלו מגיעה פיצה "זאת". כמי שבאופן טבעי מבינים שבפיצה נאפוליטנית אי אפשר לנצח באשדוד, "זאת" מביאים לאשדוד את גרסת הפיצה הניו יורקית בביצוע מוקפד ומדויק. אשדוד היא כבר מזמן לא רק עיר של פריקסה, האפשרויות מתרבות והרמה גבוהה.
מפקורה 1, אשדוד. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 78 שקל.
לוהטת: בזיליקה
גם באשקלון עלתה הרמה סביב תעשיית הפיצה. אמנם אשדוד הסמוכה מייצרת רמה אחרת לגמרי, אבל הסטנדרט האשקלוני מכובד וראוי ביותר. נושאת הדגל בעיני רבים היא בזיליקה, שמקפידה על בצק מושקע שעובר טיפול ממושך, תנור לוהט וקריצה למה שבני העיר אוהבים במיוחד על הפיצה שלהם ולצידה.
שדרות בן גוריון 13, אשקלון. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 57 שקל.
מה שקורה בבאר שבע: קאלדו, מילבה
גם כשמדרימים הרמה הגבוהה סביב הפיצה הישראלית נשמרת. ומה שקורה בבאר שבע משקף זאת בצורה נאמנה. פיצה קאלדו נראית כמו פיצרייה שכונתית רגילה למראית עין, אבל היצירתיות והתוספות המושחתות הופכות אותה למשהו אהוב ואחר. ואם כבר הסצנה בבאר שבע, אז אי אפשר להתעלם ממה שקורה במילבה, בר שוקק בסמוך לאוניברסיטת בן גוריון שהולך ומתפרסם בזכות הפיצה שלו, בדגש על מה שקורה שם בימי רביעי – אז מגיע בחור בשם אוהד אילוז להכין פיצה שגורמת לאנשים לעמוד בתור עבורה. מעניין.
קאלדו – דרך מצדה 47, באר שבע. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (בקוטר קטן): 49 שקל.
מילבה - שלמה המלך 2, באר שבע. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה (בקוטר קטן) 48 שקל.
מדברים על דימונה: פדרה & מדרה
באחרונה הדיבור מתפשט. מה שהיה ידוע רק למקומיים, הולך ונפוץ לכל עבר, ופאדרה מאדרה, הפיצה החדשה יחסית, מעשירה את דימונה בבית אוכל משובח. פיצה טובה שהיא מעין מיקס בין הסגנון הנפוליטני לניו יורקי, כלומר שוליים רחבים וליבה יציבה שיכולה לשאת את תועפות הגבינה. דימונה על המפה.
פרץ סנטר 1, דימונה. כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 52 שקל.
בקצה הדרומי: פורטונה
למרות הקשיים בענף התיירות, למרות המרחק הגיאוגרפי ושאר הסחות הדעת, גם לאילת יש פיצה להתגאות בה. פורטונה הביאה לעיר הדרומית חוויית פיצה בר שלגמרי הופכת למקום טוב לארוחה ודרינק.
אלמוגים 15, אילת. לא כשר. מחיר פיצה מרגריטה: 58 שקל.
