אנחנו שמחים להמשיך במסע הלאומי רחב ההיקף שלנו, עם סימון המטרות הטעימות ביותר בכל אזור ועיר – והפעם, אחרי שמצאנו את השווארמיות הטובות בארץ, הגיע זמן ההמבורגר. אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם אולי הגיע לישראל לאט ובמתינות, אך מהרגע שנחת כאן, הפך לחלק בלתי נפרד מהתפריט הישראלי. עם הזמן, גם המקצועיות, המיומנות ורמת הדיוק בהכנת המנה הלכו והשתפרו. בטקסט הצנוע הזה, אנו שואפים למפות את המקומות שבעינינו ראויים להיחשב כמוסדות בתחום.
יש גם מגמות מעניינות. הבולטת שבהן היא שבניגוד לשווארמה, תל אביב היא הכוכבת הראשית של סצנת ההמבורגרים בישראל, עם סטנדרט גבוה במיוחד ושלל אפשרויות. חיפה מתעוררת ומרימה הילוך, בחברה הערבית רואים יותר ויותר מקומות מסקרנים שמושכים קהל צעיר, והסצנה הכשרה, שבמשך שנים נותרה מאחור, ממשיכה להתפתח בצעדי ענק.
בסקירה הזו הקפדנו על כמה כללים בסיסיים: הרשתות הגדולות נותרו בחוץ, וכך גם מסעדות עם תפריט רחב שמציעות אמנם המבורגר מעולה, אך אינן מתמחות בו. הגבלנו את הבחירה למקומות עם עד שלושה סניפים לכל היותר, תוך שאיפה למוצר מוקפד וייחודי. לכל מקום הוספנו מידע על כשרות (אם רלוונטי), וציינו את המחיר כפי ששילמנו או כפי שמופיע בתפריט. אמנם ייתכנו פערים קלים, אך הנתונים בהחלט משקפים את המגמות הכלליות.
לסיום דברי הפתיחה, דבר אחד ברור: בוודאי נותרו מחוץ למפה מקומות טובים ומוצלחים – וזו בדיוק ההזדמנות שלכם להשלים את התמונה. נשמח לשמוע בתגובות אילו מקומות נוספים ראויים להיכנס לרשימה, וכמובן, לנמק ולשתף אותנו בחוויות שלכם. כך נוכל יחד לעצב את מפת ההמבורגר הישראלית. מתחילים מהצפון ומסיימים באילת.
מבטיחים להגיע כשיפתחו מחדש: הסמטה, הטחנה, קלומפוס
בגליל העליון התקיימה סצנת המבורגרים מלהיבה, עם שפע של מקומות איכותיים, שלכל אחד מהם קהל אוהדים נאמן. אך מאז המלחמה, האזור ספג פגיעות קשות, ורבים מתושביו עדיין לא שבו לבתיהם. אלה ההמבורגריות האהובות שעדיין סגורות: קלומפוס הנהדרת בקיבוץ הגושרים, הסמטה ממטולה עם הסמאש המצוין שלה – שכבר הספיקה לפתוח שני סניפים מצליחים בתל אביב – והטחנה, מסעדת הבשרים ממטולה, שהגישה המבורגר משובח. נייחל לחזרתם המהירה של התושבים ולחידוש החיים והשגשוג באזור.
הצפוני: כביש 90 – צומת מחניים
זו כרגע הנקודה הצפונית ביותר שבה ניתן למצוא המבורגר איכותי. המקום, שהפך לאורך השנים לאתר עלייה לרגל מציע תפריט פרוע, יצירתי ומגוון, לצד שירות תוסס וחם וגם אלכוהול מגוון. השורה התחתונה היא שההמבורגר של כביש 90 הוא פשוט הדבר הכי טעים ונעים באיזור. למרות הקושי הרב והיעדר המבקרים במהלך ימי המלחמה, בכביש 90 עשו את המיטב לקיים פעילות שגרתית עד כמה שניתן. החיבור העמוק שלהם לקהילה הסובבת, הישובים והחיילים הרבים אפשרו לעסק להמשיך ולפעול בהצלחה מרובה. עכשיו, בשעה טובה, אפשר להוסיף את המקום כנקודת עצירה לטיולים באיזור. בשתי מילים: ציונות תזונתית.
כביש 90 - מתחם צומת מחניים | לא כשר, מחיר לארוחת כביש 220 גרם, תוספת ושתייה או בירה קטנה: 83 שקל
היצירה: באסל בורגר - נצרת
בתרבות הבילוי של בני החברה הערבית נרשמת התפתחות מרשימה באשר למקומו של ההמבורגר כחלק מסצינת הבילוי. אולי בהשפעת הנעשה בטורקיה שם לקחו פיקוד על שדרוג המנה עם כבוד למקורות האמריקאיים, לצד מודרנה ים תיכונית. אחד השחקנים המרכזיים בהתפחות בסצינה הוא "באסל בורגר" שמציע המבורגרים יצירתיים במגוון אופציות, תועפות גבינה ולחמנייה מתקתקה עם שומשום קלוי. במרבית ערים הבולטות של החברה הערבית, תמצאו סניף. דעו לכם שטוב שם.
באסל בורגר: תופיק זיאד 24, נצרת | לא כשר, אין ארוחות. בורגר קלאסי 220 גרם יעלה לכם 59 שקל
כבוד למגזר: באסיל בורגר – בית ג'אן
ביישוב הדרוזי שבסמוך לצפת, מתקיימת סצינת המבורגרים טובה מאוד שמושכת אליה קהל לא קטן גם מאיזורים מרוחקים. סטנדרט גבוה של חומרי גלם בטיפול מקצועי, תוספות יצירתיות ועסיסיות לצד בשר משובח מייצרים חוויה שנשארת. בטח אם הזמנתם טאבולה או פאתוש כתוספת ליד.
באסיל בורגר - בית ג׳אן | לא כשר, כל ההמבורגרים מוגשים עם צ'יפס. בורגר קלאסי 200 גרם יעלה לכם 52 שקל.
מרגישים אמריקה: קיס – קרית מוצקין
מהקריות יצאה בשורת הסמאש האיכותי שכבשה את הצפון. במקום שלא הייתם מצפים להיתקל בדיינר אמריקאי אותנטי, קורה פלא של ממש. המבורגר מעולה שנמעך לכדי תענוג על פי כל הכללים ומעדנים אמריקאים נוספים יצרו למקום אהדה גדולה שהובילה לפתיחתם של סניפים נוספים באיזור. עונג.
קיס – שדרות משה גושן 1, קרית מוצקין | לא כשר, מנת המבורגר עם תוספת ושתייה: 75 שקל.
הרוטב הסודי: נוקאאוט – חיפה
הסמאש החיפאי הראשון. נולד כפופ-אפ צנוע שהלך וצבר תאוצה בימי הקורונה עד שנפתח למסעדה והפך לאחד המקומות הפופולריים בעיר. לחמניית בריוש מתקתקה, קציצות דקיקות ומלאות עסיס, ומה שהם מכנים כרוטב סודי שסוגר ביס כיפי מאין כמוהו.
נוקאאוט – שדרות הנשיא 121, חיפה | לא כשר, אין ארוחות. סמאש בורגר 100 גרם: 28 שקל.
פשוט ומינימלי: נתנזון – חיפה
בעיני רבים זה המקום הבולט והמוצלח בחיפה. מבית היוצר של אנשי מינה טומיי ועוד מקומות אהודים בחיפה, הגיעה גם גרסת המבורגר שחרטה על דגלה מינימליזם ושאיפה למצויינות בחומרי הבסיס שמרכיבים את הביס שהפך מהר מאוד לאחת מתחנות החובה של חובבי ההמבורגר בסביבה.
נתנזון – קניון עזריאלי, דרך משה פלימן 4, חיפה | לא כשר, ארוחת קומבו עם צ'יפס ושתייה: 82 שקל.
שחיתות למהדרין: יומנגוס – כפר יונה ואזור השרון
ההמבורגריה מהשרון כבר הפכה לשחקן ותיק, אבל בתחילת דרכה הייתה סנסציה של ממש. יומנגוס הייתה הראשונה מהחלוצות שהציגו ארוחה מושחתת ומגוונת עם "refill" של צ'יפס, מה שמשך אליה זרם אדיר של אוהבים. קציצה גדולה, צ'יפס בנדיבות כחלק מהארוחה שהפכה לבילוי של ממש. בשנים האחרונות שינתה המסעדה את מיקומיה, אבל שמרה על הקונספט.
יומנגוס - שייקה אופיר 2, כפר יונה | לא כשר, המנה הבסיסית בתוספת צ'יפס: 69 שקל.
בון אפטיט: הצרפתי – גליל ים, הרצליה
הקרבה לתל אביב מזמנת להרצליה גישה ישירה ללב הסצינה, וגם הנאה מלא מעט סניפים של מוסדות פרימיום. עם זאת, במתחם הפודטראקים שבכניסה לגליל ים, שוכן ההמבורגר הצרפתי, שראוי בקלות להימנות כמוביל גם ביחס לתותחים הכבדים מהעיר שמדרום. אל הלחמנייה נדחסים בכבוד קציצה גדולה ועבה, איולי משובח וטבעות בצל מטוגנות בשביל האוממי. בונז'ור הרצליה.
הצרפתי - קיבוץ גליל ים | לא כשר, אין ארוחות. המבורגר 200 גרם: 47 שקל
הפתעה של שבת: בורגר רום ירושלים
מי שיגיע לירושלים בשישי בלילה ובמהלך שבת, יופתע לגלות סצנה קולינרית קטנה אך חיה ובועטת. אחד המקומות הבודדים בירושלים בהם ניתן להשיג המבורגר איכותי, לא כשר שגם פתוח בשבת הוא הבורגר רום — צאצא פרוע של קבוצת טלביה שמפעילה שורה של בתי אוכל מוערכים בבירה. מנות מושחתות במחיר הגון, ובמקום עם וייב צעיר ונעים.
בורגר רום - דרך עזה 18, ירושלים | לא כשר, מחיר לארוחת קומבו – המבורגר 120 גרם וצ'יפס: 49 שקל.
200 שקל: שגב בורגר - ירושלים
המקום עלה לכותרות באחרונה בשל הרעיון היחצני (המוצלח כשלעצמו, לעניין הייתה תהודה גדולה) למכור המבורגר ענק ומושחת בכמעט 200 שקלים. אבל עם ניטרול ניחוחות הגימיק, בלב איזור התעשייה תלפיות, בסמוך לאחד האיטליזים הטובים בירושלים, מפעיל בעל הבית ניסים שגב כבר קרוב לעשור המבורגריה טוב ואהובה מאוד. בשר משובח, טיפול נכון ביתר המרכיבים ומחיר הגון, הופכים את המקום לאחד הפופולריים בעיר.
שגב בורגר - יד חרוצים 4, ירושלים | כשר, מחיר ארוחת קומבו – להמבורגר 200 גרם, תוספת ושתיה: 69 שקל
הכשר: ממפיס - פתח תקווה
המקום המצליח של אורי מלמד יחגוג בקרוב עשר שנות פעילות. התחנה הראשונה הייתה בירושלים, וכמו כל ירושלמי טוב, לא חלף זמן רב עד שעזב את הבירה למרכז. מלמד מתהדר בגאווה בכך שהוא אחראי לבורגר הכשר הטוב בישראל. אני לא יודע להיות נחרץ כמוהו, אבל בוודאי שבימיו הראשונים הוא בהחלט פרץ דרך בכל הנוגע להמבורגר גבוה לשומרי המסורת. היום, כפי שאתם רואים, קמו שחקנים כשרים נהדרים נוספים, אבל ממפיס, מהחלוצות בז'אנר, שומרת על הרמה ועל הכבוד שרכשה לעצמה כהמבורגר האמוני הראשון.
ממפיס - תוצרת הארץ 17, פתח תקווה | כשר, אין ארוחות קומבו. המחיר להמבורגר 220 גרם – 57 שקל.
הדיבור התל אביבי: לוקאל - תל אביב
אם לשפוט לפי הטיקטוק והאינסטגרם, לוקאל על שני סניפיה היא המקום החם ביותר כרגע בתל אביב. אמני הסמאש בנו קהילה נאמנה ונרחבת, ומגישים מנה טובה של שתי קציצות 100 שנמעכות עד כדי מעטפת פריכה במיוחד שנחה בתוך לחמנייה רכה ונעימה.
לוקאל, אחד העם 30 תל אביב, איינשטיין 69, תל אביב | לא כשר, ארוחת קומבו של המבורגר עם שתי קציצות של סה"כ 240 גרם, צ'יפס ושתיה: 80 שקל.
התור הכי מפורסם: ויטרינה – תל אביב
זה לא רק אחד ההמבורגרים הטובים בארץ – זה אחד החלוצים שהפכו את המנה האהובה לגורמה אמיתי. רבים וטובים מהרשימה הזו צעדו בעקבותיו ושאבו ממנו השראה. כבר 15 שנים שהמפעל של נתי מנשה ואביו גידי ז”ל שומר על רמתו הגבוהה ומטפח קהל מאמינים גדול. בהשראת השנים שבהן חיה המשפחה בארצות הברית, הם הביאו לכאן פורמט מוקפד שכולל לחמנייה מתקתקה, איולי שום, בצל מקורמל ועלי רוקט – שילוב שמחולל פלאות בחיך. ולמרות שהפוקוס שלנו אינו הצ’יפס, זה של ויטרינה הפך למיתולוגי כבר ביומו הראשון. מהחלוצים ומהראשונים ברשימה הזו שראויים למקום של כבוד בהיכל התהילה של ההמבורגר הישראלי.
ויטרינה, אבן גבירול 36, תל אביב | לא כשר, מחיר לארוחת קומבו – המבורגר כ-200 גרם, צ'יפס ושתייה: 64 שקל.
הנוסטלגי: וולפנייטס – תל אביב
בתחילת שנות ה-2000, ההמבורגר של וולפנייטס היה הפופולרי ביותר בתל אביב. עם השנים חלו שינויים רבים, אך הקציצה המיתולוגית, בהתאמות מודרניות, עדיין נמצאת בפינת רחוב יהודה המכבי. מיזוגה של וולפנייטס עם הפיצרייה השכונתית האהובה הוליד את קלאסיק – מסעדה שהיא פתרון מצוין למשפחות ולגרגרנים המחפשים מגוון אופציות איכותיות שמתאימות לכולם. ועדיין, ההמבורגר שנצלה על הגריל נותר הבחירה הראשונה של רבים – חובבי נוסטלגיה וגם דור צעיר שמגלה אותו לראשונה.
וולפנייטס, יהודה מכבי 53 תל אביב | לא כשר, מחיר לארוחת קומבו – המבורגר 200 גרם, תוספת ושתייה: 86 שקל.
ההוא עם כיסוי הראש: GDB
הכניסה של GDB הייתה לחותמת הרשמית על הפיכתו של רחוב אבן גבירול לאחד המרכזיים בסצינה. למרות עבודות הרכבת הקלה והסמיכות לקפלן GDB רק מתרחב ומושך עוד ועוד אנשים שמוכנים להמתין גם רבע שעה עד שמנות הדגל שלהן מוכנות. לחמנייה ייחודית עם חותמת של כיסוי ראש משום שחום. בשר מעולה בתוספת צ'יפס או סלט קיסר עם הר של פרמזן, וקיבלתם מגש שבוודאות אין שני לו.
GDB - אבן גבירול 22, תל אביב | לא כשר, מנת קומבו של המבורגר עם צ'יפס או קיסר, ושתייה קלה או בירה: 65 שקל.
פלורנטין סטייל: בנץ ברדרס - תל אביב
אחרי הצלחה והתבססות בלב שכונת פלורנטין, הגיע לפני מספר שנים ההמבורגר המוצלח גם ללב רחוב אבן גבירול, כמעט מול הוויטרינה. בשר שיושן ונצלה כהלכה, איולי ברביקיו שנמרח על לחמנייה מתקתקה, בצל אדמדם מוחמץ ועדת מעריצים. אלה האחים בנץ.
בנץ ברדרס - אבן גבירול 37, הרב יצחק ידידיה פרנקל 4, תל אביב | לא כשר, אין ארוחות. ההמבורגר הקלאסי לבדו יעלה 48 שקל.
פשוט תאכלו: פאט קאו - תל אביב
פשטות ובשר – זו תמצית הרעיון שמאחורי מזללת ההמבורגרים שבקצה רחוב דיזנגוף. מספר מצומצם של אופציות, אבל כל מה שמוצע – ברמה הגבוהה ביותר. קציצה שמנמנה ועסיסית שנצלית לשלמות, מונחת על לחמנייה שמאזנת את הביס ומלווה באיולי הביתי. מקום שתמיד יהיה אופציה בטוחה עבור חובבי ההמבורגר התל אביביים.
פאט קאו – דיזנגוף 265, תל אביב | לא כשר, ארוחת קומבו של המבורגר עם צ'יפס ושתייה: 79 שקל.
כמו בסרטים: אמריקה בורגר – תל אביב
בימים אלה מציינים עשור לדיינר המקסים, שממשיך לפעול בהצלחה למרות עבודות הרכבת הקלה המאיימות על ליבו של רחוב אלנבי. ״אמריקה״ – שנושאת עמה שורשים רחובותיים – לא נותנת לזה להפריע לה להביא יציאות אמריקאיות במיוחד בתפריט. ההמבורגר עצמו מענג: בשר על פלנצ’ה, קטשופ, מיונז ובצל מוחמץ כחותמת. אמריקה.
אמריקה בורגר – אלנבי 112, תל אביב | לא כשר, מנה של המבורגר 200 גרם עם צ'יפס: 68 שקל.
קשר משפחתי: אסתר המלכה – תל אביב
מי שמכיר את הרקע יודע: המקום הזה נפתח על ידי אדל בספלוב ובעלה מאץ’ – נצר למשפחת מסעדנים מפוארת שאחראית, בין היתר, על “מיתוס” ו”שיפודי ציפורה”. כבר מההתחלה היה ברור שיש כאן פוטנציאל, ולא במקרה התור הראשוני, שהתחיל מתוך סקרנות לאבק הכוכבים, הפך לקהל נאמן בזכות מוצר משובח ופס ייצור מרשים. לחמנייה קלויה היטב, איולי ליים וקציצה ברמה גבוהה – כל אלה מצדיקים את ההייפ שהמקום רכש לעצמו בתוך חודשים ספורים.
אסתר המלכה - רוטשילד 8, תל אביב | כשר, אין ארוחות קומבו ויש להזמין כל מוצר בנפרד – כך שארוחה של המבורגר ציפס ושתיה תעלה 87 שקל.
שווה את הנסיעה: ג'אגר - קרית אונו
המצטרף הטרי ביותר לרשימה – וכזה שעשה זאת בסערה. במתחם החדש של הקריה האקדמית בקריית אונו נפתחה קצביית בוטיק, המפעילה מסעדה המציעה שורה של מנות המבוססות על תוצרת הקצבייה. הסטייקים מצוינים, הסלטים נהדרים, אבל ההמבורגר? כבר מצדיק נסיעה מיוחדת.
ג'אגר - השדרה האקדמית 1, קרית אונו | לא כשר, מחיר לארוחת קומבו 220 גרם עם תוספת ושתיה: 73 שקל
מזללה מקומית: פאט גאי – אשדוד
אשדוד עירנית מתמיד לכל הטרנדים הנכונים והעדכניים בסצנת האוכל. בעיר הולכים ומתפתחים מקומות מסקרנים, בהובלת שפים צעירים שבוחרים לכוון גבוה ולהישאר בעיר בה גדלו, במקום לנדוד צפונה – מה שמגדיל את הרווח הנקי של תושבי האזור. פאט גאי היא מזללה אמריקאית שמציעה חוויה שמנונית ומענגת, בהובלת סמאש בורגר שאין אשדודי מבין עניין שלא חותם עליו.
פאט גאי – כנרת 51, אשדוד | כשר, ארוחת קומבו של סמאש, צ'יפס ושתייה: 68 שקל.
האח של זאת: זה – אשדוד
האחות התאומה של ״זאת״, הפיצרייה, מציעה המבורגר מנתחים שהושקעה בהם מחשבה רבה ופיתוח ארוך. מקום שהיה בר לא צעיר, החליף באחרונה את השפים ושדרג עד מאוד את החוויה והאוכל, אליו נוהרים מאשדוד והסביבה.
זה – מפקורה 1, אשדוד | לא כשר, ארוחת המבורגר וצ'יפס: 76 שקל.
המוביל באזור: הנשיא – אשקלון
המוסד של האשקלונים. בר מלא קסם עם תפריט עשיר ומגוון, אבל בסופו של דבר, רוב הלקוחות חוזרים עבור דבר אחד – ההמבורגר, שעל פי רבים נחשב לטוב ביותר בעיר. צריך לומר את האמת: שלא כמו בזירת השווארמה, כאן אשדוד מנצחת את שכנתה בנוק-אאוט, אבל ״הנשיא״ בהחלט עומד בסטנדרט הגבוה – והוא המוביל באשקלון.
הנשיא - הנשיא 1, אשקלון | לא כשר, אין ארוחות. מאמא בורגר 250 גרם: 62 שקל.
יא ווראדי, איזו קציצה: שיריס – באר שבע
טעמים נהדרים ומקומות מרובים מציעה לנו בירת הנגב, המבורגר הוא בוודאי לא אחד המרכזיים שבהם. ועדיין, בסמוך לקבב אמונה המיתולוגי, בעיר העתיקה, שוכן מה שמסומן על ידי לא מעטים בעיר כהמבורגר הטוב בנמצא. לחמנייה שמנמנה וקלויה שבה שוכנת קציצה טובה לצד מגוון יפה של תוספת מטוגנות ומהנות.
שיריס – קק"ל 79, באר שבע | כשר, ארוחת קומבו של המבורגר עם צ'יפס ושתיה – 86 שקל.
בלי מע״מ: לווייתן – אילת
בעיר הדרומית ביותר על המפה נמצא אחד ההמבורגרים הטובים בארץ. מה שהחל לפני כמעט עשור כמסעדה ששאפה לדיוק ואיכות גבוהה, הפך בימי הקורונה ועד היום להמבורגריה משובחת – חובה בכל ביקור באילת, לא פחות מהמצפה התת-ימי, וכנראה אפילו יותר משחייה עם דולפינים. לחמנייה נהדרת, בשר איכותי ורוטב הביג מק המפורסם מחוללים פלאות נטולות מע״מ.
לווייתן – דרך הים 6, אילת | לא כשר, ארוחת קומבו קלאסית של המבורגר 200 גרם עם צ'יפס ושתייה: 75 שקל.
