מתכונים של השף צחי בוקקשתר
(צילום: יורם אשהיים)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
400
גרם
משמשים מיובשים
למלית:
250
גרם
פאלדה טלה
טחון
400
גרם
בשר טלה
עם פחות שומן או 750 גר' שוק טלה, טחון
1
כפית
שמן זית
1/2
כפית
פלפל שחור
גרוס
1/2
כפית
פפריקה מרוקאית בשמן
גרוסה גס
2
גרם
אבקת סודה
(קצה כפית)
4
גרם
מלח
(פחות מ-1/8 כפית)
1
בצל סגול קטן
קצוץ
1
כף
פטרוזיליה
קצוצה
1
כפית
נענע
קצוצה
:רשימת קניות עבור המתכון
משופדים: משמשים ממולאים בבשר טלה
אופן ההכנה:
- מכינים את המלית - משרים את המשמשים בקערה עם מים חמימים במשך 15 דקות.
- מערבבים בקערה את שני סוגי הבשר יחד עם שאר החומרים, מלבד הבצל והמשמשים.
- אחרי שהכל מעורבב מוסיפים את הבצל לתערובת הבשר הטחונה, ומערבבים היטב (אם קניתם בשר טחון מראש, ערבבו אותו בקערה עם כל החומרים כולל עם הבצל).
- ממלאים את המשמשים - בעזרת סכין קטנה חורצים פתח בצידו האחד של כל משמש, ממש כמו שמכינים פיתה לפלאפל. ממלאים בבשר כל משמש כמה שנכנס, ומשחילים על שיפוד עץ מושרה במים או שיפוד מתכת.
- מסדרים את המשמש הממולא (לא צפוף) בתבנית, ואופים בחום גבוה של 220 מעלות במשך 15 דקות.
