מתכון לבשר מפורק
פלאפל גבאי, סופגנייה ממולאת בשר
(צילום: אוראל כהן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2
ק"ג
בשר שפונדרה או קשתית
חתוך לקוביות
5
כפות
סילאן
5
כפות
רוטב ברביקיו
5
יחידות
פלפל אנגלי
שלם, לא טחון
6
יחידות
עלי דפנה
1/2
כוס
יין אדום
4
ענף/גבעול
רוזמרין
1
כפית
פלפל שחור
כמה שרוצים
מלח
:רשימת קניות עבור המתכון
מטבוחה במקום ריבה: סופגניית שניצל או בשר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
- מערבבים את כל המצרכים בקערה, למעט הבשר.
- מניחים את הבשר בתבנית אפייה, ושופכים מעל את כל הנוזלים והתבלינים שהיו בקערה.
- עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל-4 שעות.
- מוציאים מהתנור ומפרקים את הבשר בידיים, מוסיפים קצת מהרוטב בשביל להשאיר את הבשר עסיסי.
- ההרכבה: לוקחים סופגנייה ריקה, חוצים אותה באמצע. מורחים מטבוחה על שני החצאים. מחוררים חור קטן בכיפה העליונה של הסופגנייה בעזרת קשית, ומכניסים עוד קצת מהמטבוחה. ממלאים בבשר. סוגרים את הכיפה העליונה. מפזרים אבקת סוכר מעל, ומגישים.
*לגרסה עם שניצל: הכינו שניצלים כמו שאתם אוהבים ועברו ישר לסעיף 6
לירן גבאי: האדום למעלה זו לא ריבה
(צילום: אוראל כהן)
מתכון למטבוחה
אופן ההכנה:
- חורצים איקסים על העגבניות בעזרת סכין ומכניסים לסיר עם מים רותחים לחמש דקות. מוצאים את העגבניות ומקלפים אותן.
- שורפים את הפלפל הירוק על הכריים ולאחר מכן מקלפים. טיפ: מיד אחרי ששורפים את הפלפלים, מכניסים לשקית אטומה למשך חמש דקות - האדים יעזרו לקלף אותם בקלות.
- קוצצים את השום ומטגנים עם שתי כפות שמן עד להזהבה. חותכים את העגבניות לקוביות ומכניסים לסיר על אש בינונית לחצי שעה.
- מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד שעה וחצי, מדי פעם מערבבים. ברגע שהנוזלים הצטמצמו, זה הזמן להוסיף את השמן והתבלינים. ממשיכים לבשל 15 דקות נוספות.
