אם נמשיך היכן שהפסקנו בשבוע שעבר, אז נציין שוב שהמשימה העיקרית של המדור הזה היא לנסות ולהציב זרקור על פני המקומות המעניין והטעימים ביותר שיש. לרוב ננסה לחפש ולאתר מקומות שנמצאים מתחת לרדאר, ולעיתים נגיע כדי לבחון מקומות עם דיבור טובות וכותרות מבטיחות. השאיפה והתקווה היא להרים למי שמגיע לו, אבל לא תמיד זה יהיה המצב. כך קרה לנו השבוע בהשוק 34 בעפולה.
הביס של יהונתן: מסעדת השוק 34 בעפולה
(צילום: יהונתן כהן)
עפולה היא אמנם עורק תנועה משמעותי בדרך לצפון, אבל מעולם לא הייתה פנינה קולינרית יוצאת דופן. יש כמובן את הפלאפליות בתחנה המרכזית, הבאגט של ניר שרבים אוהבים, המאפים של מקלות וניל, פתיחת השולחן הסבירה של האחוזה וכמובן הנקניקיות של שינווה, אבל לא הרבה מעבר.
ביקורות נוספות:
בשנים האחרונות נעשה מאמץ להרים את תרבות הבילוי והפנאי בעפולה, בין היתר בעזרת טיפוח האזור העזוב והאבוד של השוק העירוני. כמה וכמה עסקים חדשים נפתחו בין הבסטות השוממות: סביח טוב, בשר על האש ומסעדה משמעותית אחת שנקראת השוק 34 - הכוללת בר קוקטיילים ובירה בשילוב מעשנה, תפריט אוכל לא קטן ויומרה גדולה לייצר חוויית שוק אותנטית.
הרעיון היה מקום עם אווירה טובה ושמחה, ולפי מה שאומרים אנשים בסביבה, זה גם עובד טוב בימי חמישי בערב ובשישי בצהריים עם אנרגיות של טברנה ומוזיקה. בשעות אחרות של היממה המקום רגוע יותר. התפריט לא מסובך או יומרני מדי - כמה מנות של ירקות, טריים או צלויים, ודגש גדול על בשר, בעיקר כזה שמגיע מהמעשנה הסמוכה.
זה לא סלט קיסר, חברים
ההתחלה הייתה מוצלחת ממש. גם קבלת הפנים של המלצרית החיננית והידענית וגם הקוקטייל המרענן על בסיס ערק (46 שקל) ובעיקר כריך הבשר. וואו, לו רק היינו מסתפקים בו ולא ממשיכים את ההזמנה, היינו מכריזים שהשוק 34 זו תחנה ראויה לעצירה בדרך לצפון, אבל לא כך, לצערנו. כריך הבשר אמנם אינו זול (74 שקל) ולא כולל תוספת, אבל הביס ממנו ממש טוב. כמות נדיבה של בריסקט מעושן ובשר מפורק באיזון נכון של רטבים טעימים יצרו ביס מוצלח ומהנה.
מנה נוספת שהייתה ראויה יחסית, היא הרוסטביף סינטה (56 שקל), שכלל כמות נאה של בשר שטופל ותובל טוב. שפריץ של עסיס עגבנייה מלמעלה הוסיף ממד יפה של רעננות, אבל מה שהוגש בצד היה מאכזב. במקום להסתפק בנתחי הרוסטביף הטובים, חצי מהצלחת הופקעה לטובת עלים חסרי תועלת וטעם שבעיקר נראו עייפים ולא טריים.
גורל דומה נגזר על מנה בעלת השם היומרני "סלט קיסר המותג שלנו (ואין מה להוסיף)". עבור 72 שקל קיבלנו תבשיל לא קטן של חתיכות פרגית ותפוחי אדמה לא רעים, שהונחו על ערמה גדולה של עלי חסה כהה מדי ומכוערת. במקום לברור את החלקים הזקופים, הבהירים והנאים של החסה, נבחרו דווקא אלה שכל אדם נורמלי היה ממהר לזרוק לפח. הרוטב היה חסר טעם ובקושי פגש בחסה והתוצאה הסופית הייתה מאכזבת, בטח לאור היומרה וכמויות הבשר. למרבה הצער זה לא סלט קיסר, חברים. המיתוג כשל.
טעימה לא מוצלחת נוספת הייתה צלעות תירס (48 שקל), מנה שהפכה בשנה האחרונה לחברה קבועה כמעט בכל מקום שמגיש בשר. "הרוטב הסודי", כפי שנכתב בתפריט, היה בעל חמיצות גבוהה עד בלתי נסבלת, וחיבור הטעמים לא צלח. בנוסף, שש צלעות - כלומר תירס וחצי - תמורת 48 שקל, זה תמחור בעייתי מאוד, בלשון המעטה.
מגמת הירידה נמשכה עם סיגר ("שהטבחים סובלים לגלגל ואתם אוהבים לאכול", כך כתוב בתפריט). גם כאן התמחור - 48 שקל, גבוה ביחס לתמורה. שלוש אצבעות סיגר דקיקות מאוד, שאמנם בוצעו היטב מבחינה טכנית, אבל טעם המילוי, שהרגיש בעיקר כמו כבד עוף, היה אנמי ובלתי מעניין.
"ירקות קלויים" כתוב בתפריט, אבל אלו היו ירקות מפוחמים, שנצלו עד כדי שריפה. החזרנו את המנה בלב כבד, והיא שבה תוך דקות כשהיא לא מפוחמת, אך כן מפויחת. באסה
הירידה הפכה לקריסה עם הבחירה המתבקשת במה שהוגדר כמנת הדגל, מיקס הבשרים (99 שקל). פער גדול ניכר מהביס הראשון בין הבריסקט והבשר המעושנים (אותם גם פגשנו בכריך הטוב), לבין הקבב והצ'וריסו שהיו חלשים. הפארסה הגיע עם התוספת למנה: "ירקות קלויים" כתוב בתפריט, אבל אלו היו ירקות מפוחמים, שנצלו עד כדי שריפה כמעט מוחלטת. מופתעים מכך שאיש לא הבחין בתקלה בעת הגשת המנה, החזרנו אותה בלב כבד. היא שבה אלינו תוך דקות כשהיא אולי לא מפוחמת, אך כן מפויחת. כמעט באותה רמה שהוגשה לראשונה. באסה.
הקריסה באיכות האוכל הביאה אותנו להחלטה שכבר אין צורך בקינוח, ולמקום יש צורך רציני בחשיבה מעמיקה מה עושים הלאה. איך מתמקדים במה שהם טובים בו כמו הבשרים המעושנים, הכריכים, הבאר, השירות והאווירה הנעימה, ואיך נפרדים לשלום מכל הדברים הנלווים שריסקו חוויה שהתחילה ממש סבבה. תפריט גדול מדי, ביצועים לא טובים ובעיקר חוסר רגישות בסיסית לגבי איכותם של חלק מחומרי הגלם.
מדובר במקום שיודע לארח, להשקות ולעשן בשר. אז התמקדו בזה, צמצמו את התפריט באופן ניכר, והמשיכו לעשות שמח וטוב על הלב לתושבי עפולה והאזור בשעות הערב ובימי שישי בצהריים.
