(צילום: נופר זוהר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
ראש
כרוב בינוני
כרוב בלאדי שטוח ופחוס
המלית:
500
גר'
בשר בקר טחון
(ממליצה על צוואר)
1/2
כוס
אגוזי מלך
קצוצים
1
כפית
בהרט
1/2
כוס
שזיף מיובש
מגולען קצוץ
1/2
כפית
קינמון טחון
1/2
כף
מלח
1
בצל לבן
גדול, קצוץ דק
6 כפות
כפות
שמן זית
לטיגון
הרוטב:
3/4
כוס
רכז רימונים
טבעי
2
כפות
סילאן
מלח פלפל
לפי טעם אישי
1
כוס
ציר עוף או ירקות
:רשימת קניות עבור המתכון
לזניה בלי לזניה: כרוב ממולא בשר
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
- מפרידים את עלי הכרוב בעדינות ומקפידים להשאיר אותם שלמים. חולטים אותם בסיר עם מים רותחים למשך 2 דקות ומוציאים לקערה עם מים קרים.
- אופן הכנת המלית - מטגנים את הבצל הלבן בשמן זית במחבת רחבה מעל להבה בינונית כ-7-5 דקות עד להזהבה מדי פעם מערבבים. מוסיפים את הבשר ומטגנים 10 דקות נוספות, מערבבים תוך כדי שמפוררים את הבשר עם כף עץ. מתבלים בבהרט ומלח, פלפל מערבבים ומוסיפים תוך כדי ערבוב שזיפים מיובשים קצוצים ואגוזי מלך קצוצים, מטגנים כחצי דקה ומכבים.
- מרכיבים את המנה - לוקחים תבנית פירקס מרובעת קוטר 25-30 ס"מ, מרפדים את התחתית של התבנית בעלי הכרוב. מפזרים מעל העלים 1/3 מכמות הבשר ומזלפים מעט רוטב רימונים מעל. מכסים את הבשר בשכבה נוספת של עלי כרוב, מניחים עליה שכבה נוספת של בשר ושוב שכבת עלי כרוב, שכבת בשר ושכבה אחרונה של עלי כרוב לכיסוי (סה"כ 4 שכבות כרוב ו-3 שכבות בשר) מזלפים מהרוטב מעל הכל. מכסים את התבנית בנייר כסף, מעבירים לתנור עם נייר אפייה ונייר כסף, ואופים 45 דקות.
- לאחר 45 דקות מסירים את נייר הכסף ואופים 15 דקות נוספות עד שפני הלזניה מזהיבים ומשחימים מעט.
נופר זוהר היא שפית ויועצת קולינרית
