צלי בשר בתפוחים ורימונים על אורז צהוב
(צילום: שרית גופן, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
4 כפות שמן קנולה או שמן זית
1 נתח כתף בקר במשקל 1 ק"ג, חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
1 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כף פפריקה מתוקה
2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים למקטעים באורך 5 ס"מ
2 כוסות (250 גרם) פרוסות תפוחים מיובשים אפשר להחליף ב־2 תפוחים, פרוסים ומגולענים, שמוסיפים לסיר בחצי השעה האחרונה של הבישול)
3 גבעולי תימין
1 מקל קינמון
קליפה מגוררת ומיץ מ־1 תפוז
1 כוס (240 מ"ל) מיץ רימונים
1 כוס (240 מ"ל) יין אדום
אפשרות להגשה: פטרוזיליה קצוצה, גרגירי רימון, שקדים קצוצים
:רשימת קניות עבור המתכון
צלי בקר ברימונים ותפוחים
ההכנה
1. יוצקים את השמן לסיר גדול ורחב ומחממים. מוסיפים את נתחי הבקר, מתבלים אותם במחצית מכמות המלח, הפלפל והפפריקה ומטגנים על להבה בינונית־גבוהה כמה דקות מכל צד, עד הזהבה. מוציאים לצלחת.
2. בכף עץ, מקרצפים ומגרדים את תחתית הסיר כדי להסיר את המשקעים שנדבקו אליו. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כ־5 דקות על להבה בינונית־גבוהה, עד שהבצל שקוף. מחזירים לסיר את נתחי הבקר, מוסיפים את פרוסות התפוחים, התימין ומקל הקינמון, ומתבלים ביתרת התבלינים. מוסיפים את קליפת ומיץ התפוז ויוצקים את מיץ הרימון והיין, כך שיגיעו עד גובה המרכיבים (אם צריך, מוסיפים עוד קצת יין או מים). מביאים לרתיחה, מכסים, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כשעתיים עד שעתיים וחצי, עד שנתחי הבקר רכים מאוד והרוטב מסמיך. במהלך הבישול בודקים מדי פעם, ואם חסרים בסיר נוזלים, מוסיפים עוד יין או מים.
3. ההגשה: מעבירים את הצלי, הפירות והירקות לכלי הגשה, מומלץ על אורז או קוסקוס. יוצקים מהרוטב שבסיר, ואם רוצים זורים פטרוזיליה, גרגירי רימון ושקדים קצוצים. מגישים.
- איך מכינים מראש? עד יומיים לפני ההגשה, ושומרים במקרר. לפני ההגשה, מחממים בסיר.
אורז צהוב מהיר
מחממים 5 כפות שמן בסיר גדול, מוסיפים 2 בצלים קלופים וקצוצים דק ומטגנים כ־10 דקות על להבה בינונית־נמוכה, עד שהבצל שקוף ורך. מוסיפים 3 כוסות אורז (מומלץ אורז פרסי או יסמין) שטוף ומסונן ומטגנים כדקה. מוסיפים 1/2 1 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס, 2 כפות כורכום ו־1/2 4 כוסות מים או ציר עוף. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20-15 דקות, עד שהנוזלים נספגים לחלוטין והאורז מוכן (במהלך הבישול בודקים, ואם צריך מוסיפים עוד מים או ציר עוף). משהים בסיר מכוסה 10 דקות. מגישים.
