מלית עדינה המבוססת על ריקוטה ויוגרט, ותחתית ועיטור פריכים בטעמי טחינה־חלווה, מעניקים לעוגה שילוב טעמים מנצח. שימו לב: את התחתית והפירורים אופים במקביל, הצטיידו מראש בתבנית אינגליש קייק.
עוגת גבינה אפויה קלאסית מכינים מגבינה לבנה, וזה אפשרי גם במתכון הזה, אבל אני מעדיפה להכין אותה מגבינת קוטג', בגלל העדינות שלה, שמזכירה ריקוטה (ולא במקרה - את שתיהן מכינים באותה טכניקה) וגם בגלל שבמקרים רבים, הקוטג' מתאימה יותר לרגישים ללקטוז. כדי להשיג מלית חלקה, יש לטחון אותה היטב במעבד המזון.
השילוב בין גבינה, קפה ושוקולד מוכיח את עצמו בטירמיסו, ואנחנו שאבנו ממנו השראה, אבל קידמנו את השוקולד למרכז הבמה. קרם הגבינה־קפה מאזן את המתיקות ונותן טוויסט חמצמץ.
פורסם לראשונה: 07:07, 21.05.23
