המרכיבים (6 מנות)
לתבשיל
- 1 כוס שעועית בובעס
- 5 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, חצויות
- 1 בצל לבן, קלוף וקצוץ דק
- 400 גרם עלי תרד טריים, נקיים
- 3-2 כפות מיץ לימון
- מלח, פלפל שחור
לדגים
- 6 יחידות פילה אמנון טרי (או כל דג לבן אחר)
- שמן זית
- מלח, פלפל שחור
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
ההכנה
1. התבשיל: משרים את שעועית הבובעס בשפע מים 8 שעות לפחות. מסננים.
2. מעבירים את השעועית לסיר, יוצקים את 5 כוסות המים ומוסיפים את המלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי, לריכוך. מסננים ומניחים לצינון קל.
3. מחממים את שמן הזית בסיר רחב, מוסיפים את השום והבצל ומטגנים כמה שניות בלבד. מוסיפים את השעועית, מכסים ומטגנים כ־10 דקות על להבה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים את התרד, את מיץ הלימון, מלח ופלפל ומערבבים. מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. במקביל מכינים את הדגים: מחממים את התנור ל־180 מעלות, מומלץ במצב טורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. מברישים את הדגים בנדיבות, משני הצדדים, בשמן זית ומפזרים מלח, פלפל ואת קליפת הלימון. מניחים אותם בתבנית כשצד העור פונה מעלה.
7. אופים את הדגים כ־15 דקות, עד שהם עשויים.
8. מעבירים את תבשיל השעועית והתרד לכלי הגשה, מניחים עליו את הדגים ומגישים חם.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
