יש לי כמה מתכונים שאני חוזרת אליהם בכל שנה מחדש, והקיש הזה נמצא לגמרי בראש הרשימה. קל להכנה, צבעוני, מלא ירקות, והכי חשוב: טעים בטירוף – לא פלא שהוא קבוע אצלי בשבועות והוא תמיד הכוכב של השולחן.
טיפים:
- אפשר לגוון עם גבינות שאוהבים כמו פטה או גבינות עיזים, אני השתמשתי הפעם במוצרלה וגאודה.
- אפשר לגוון בירקות ולהשתמש, למשל, בברוקולי, זוקיני, או בטטות.
- את הקיש המוכן אפשר להקפיא. בשעת הצורך, מעבירים להפשרה במקרר ומחממים לפני ההגשה.
קיש פלפלים קלויים
המרכיבים (תבנית טארט בקוטר 28 ס"מ)
- 1 חבילה בצק פריך מלוח, מופשר
למלית
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב
- 1 פלפל ירוק
- 1 בצל
- שמן זית
- מלח
לרויאל
- 1 מכל שמנת לבישול (250 מ"ל)
- 1/2 1 כוסות גבינות קשות מגוררות
- 3 ביצים
- 2 שיני שום, כתושות
- מלח, פלפל שחור
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות.
2. מניחים את הבצק על התבנית. מרפדים איתו את התחתית. חותכים ממנו רצועה או רצועות ומהדקים מסביב, ליצירת דופן. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג.
3. אופים כ־10 דקות, עד הזהבה קלה בלבד, ומוציאים. מניחים את הבצק לצינון, מעבירים את התנור למצב גריל.
4. המלית: פורסים את הפלפלים והבצל לרצועות דקות. מפזרים בתבנית, מזליפים עליהם שמן זית ומפזרים מלח. אופים כ־20 דקות או עד שהירקות נצרבים מעט ומקבלים טעם מתקתק. מוציאים ומצננים. לא מכבים את התנור, ומחזירים אותו למצב טורבו.
5. הרויאל: מניחים את כל המרכיבים בקערה וטורפים היטב. מוסיפים את הפלפלים והבצל ומערבבים. יוצקים על הבצק האפוי.
6. אופים את הקיש 35–45 דקות, עד שהוא מזהיב. מצננים מעט ומגישים.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
