האביב תכף הופך לקיץ, וזו בדיוק העונה להכין סלטים מרגשים וטעימים. אני אוהבת להכין סלטים שבכל ביס שלהם יש מגוון: קראנצ'יות וקרמיות ומתיקות וחמיצות ומרירות ומליחות. הסלט האביבי שלי הוא בדיוק כזה, ותוכלו להכין אותו בכל פעם עם מרכיבים מעט אחרים וליהנות מגיוון מתמשך. כשלוקחים ממנו ביס, צריך לבנות אותו מלמטה למעלה: מגובה הצלחת ועד לקצה העליון והמפתיע - התמרים. כן, תמרים צרובים הם מסוג הדברים שאומרים עליהם, בצדק, שעד שלא תנסו לא תבינו.
ההכנה קצרה והתוצאה חגיגית כמו במסעדה. מקווה שתיהנו!
אפשר גם לגוון:
- את השומר אפשר להחליף בחסה, כרובית או ברוקולי.
- את הנקטרינה אפשר להחליף בכל פרי קיץ, אני ממליצה שהוא יהיה מעט קשה ובוסרי.
- את השאלוט אפשר להחליף בבצל ירוק או סגול.
- את השמנת אפשר להחליף במוצר טבעוני.
סלט אביבי עם תמרים צרובים
המרכיבים (2–4 מנות)
- 6 תמרים
- שמן זית או חמאה
- 1 שומר גדול
- 1 נקטרינה קשה
- 4-5 גבעולי נענע
לרוטב
- 1 בצל שאלוט, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות דבש
- 1 כף חומץ בן יין או חומץ תפוחים
- קליפה מגוררת ומיץ מ־1/2 לימון
- 1 כפית שטוחה מלח
- חופן עלי נענע קצוצים דק־דק
למצע הקרמי
- 1 גביע שמנת חמוצה 27% שומן או יוגורט סמיך
- 1 שן שום כתושה או 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אורגנו יבש
- או טרי (לא חובה)
- 1/2 כפית מלח
- מעט מיץ לימון וקליפה מגוררת
- להגשה: מעט שקדים או אגוזים קצוצים
ההכנה
1. נתחיל מצריבת התמרים: נגלען את התמרים ונחצה אותם. נחמם מחבת עם מעט שמן זית או חמאה. נניח את התמרים במחבת כשחלקם החתוך כלפי מטה. נצרוב אותם קלות ונעביר לצלחת (הניחו אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה, כדי שיקבלו מעטה קריספי).
2. נערבב בקערה את כל מרכיבי הרוטב למרקם אחיד ומלא טעמים.
3. נחתוך את השומר והנקטרינה לחתיכות בעובי ובגודל דומה. נעביר לקערת הרוטב. נוסיף את עלי הנענע ונערבב בידיים.
4. נערבב בקערה נפרדת את השמנת החמוצה עם כל מרכיבי המצע הקרמי. נטעם ונתקן מליחות בהתאם לצורך.
5. נסדר את צלחת הסלט המנצחת שלנו: נמרח בתחתית את השמנת המתובלת. נערום עליה את הסלט המתובל. נפזר עליו שקדים או אגוזים קצוצים וקלויים ואפשר גם עוד קצת נענע. נניח את התמרים הצרובים. נגיש בשמחה אל השולחן.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
