- טיפ 1: אל תתפתו להוסיף תבלינים לטורטייה דה פטאטאס האהובה, אפילו לא עשבי תיבול. הבצל המקורמל ותפוח האדמה הצרוב לא צריכים יותר ממלח־פלפל, והתוצאה היא מעין פשטידת־פריטטה נהדרת.
- טיפ 2: אפשר גם בלי תנור. לאחר הבישול הראשוני של הבלילה, מנמיכים את להבת הכיריים ומבשלים עוד כ־10 דקות, עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין רוטט. הופכים לצד השני בעזרת צלחת, מכסים ומבשלים עוד 12-10 דקות, להתייצבות מלאה. מכבים את הלהבה ומשאירים את הטורטייה מכוסה במחבת עוד 10 דקות. מצננים ומגישים.
טורטייה ספרדית עם תפוחי אדמה ובצל
(צילום: ריאן פרויס, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6 תפוחי אדמה גדולים
שמן זית
2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים דק
8 ביצים
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אפשרות: 100 גרם קבנוס, קצוץ דק או 50 גרם פרמזן מגורר
:רשימת קניות עבור המתכון
טורטייה ספרדית עם תפוחי אדמה ובצלים
ההכנה
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם בסיר מים, עד שהם רכים אבל לא מתפוררים. מסננים ומניחים לצינון. קולפים אותם וחותכים לקוביות בגודל של כ־2 סמ"ר.
2. מחממים 1 כף שמן זית במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית־נמוכה כ־10 דקות עד לריכוך והזהבה. מסירים מהכיריים ומעבירים את הבצל לקערה.
3. מחממים עוד 2 כפות שמן זית במחבת, ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים מכל הצדדים (כ־5 דקות). מעבירים לקערת הבצל.
4. טורפים בקערה נפרדת את הביצים עם המלח והפלפל. מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל, ואם רוצים – גם את הקבנוס או את הפרמזן, ומערבבים.
5. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו).
6. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת (הנקייה) שמיועדת לתנור. יוצקים אליה את הבלילה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית־נמוכה כ־5 דקות, עד שהתחתית מזהיבה. מעבירים את המחבת לתנור ואופים כ־20 דקות, עד שהטורטייה מזהיבה ומתייצבת. מוציאים ומניחים לצינון.
7. הופכים את הטורטייה לצלחת הגשה, חותכים לקוביות ומגישים בטמפרטורת החדר.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
