טארט תאנים בקרם שקדים ודבש
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית 22X28 ס"מ
לתחתית:
500 גרם בצק עלים, צונן או מופשר
1 ביצה, טרופה
לקרם השקדים והדבש:
100 גרם חמאה רכה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 ביצה בינונית + 1 חלמון בינוני
1 כפית משקה רום או ליקר אמרטו
3 כפות דבש
3 כפות קמח
1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
לתאנים:
15-12 תאנים טריות בשלות, חצויות
שקדים פרוסים
1/2 כפית קינמון טחון
2 כפות דבש
:רשימת קניות עבור המתכון
טארט תאנים בקרם שקדים ודבש
ההכנה
1. התחתית: מקמחים קלות נייר אפייה ומניחים עליו את הבצק. מסירים מכל צלע שלו רצועה בעובי 1 ס"מ. מברישים את שולי מלבן הבצק בביצה הטרופה ומניחים עליו את הרצועות שחתכנו, כך שתיווצר מעין מסגרת (שומרים את יתרת הביצה בצד). מעבירים את נייר האפייה עם הבצק אל תבנית תנור. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.
2. הקרם: שמים בקערת המערבל את החמאה, הסוכר וקליפת הלימון ומערבלים במהירות גבוהה כ־2 דקות לקרם חלק. מוסיפים את הביצה והחלמון, הרום והדבש ומערבלים כדקה. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבלים במהירות בינונית עוד כדקה.
3. מחממים את התנור ל־200 מעלות.
4. הרכבת המנה והתאנים: מורחים על הבצק כ־1 כוס מהקרם (אין צורך ביתרה). מניחים עליו את התאנים. מפזרים את השקדים והקינמון ומטפטפים את הדבש. מברישים את שולי הבצק בביצה הטרופה (ששמרנו).
5. אופים כחצי שעה, עד שהקרם מזהיב ומתייצב (אם השוליים מתחילים להשחים, מכסים ברדיד אלומיניום). מוציאים ומגישים חמים.
