קסטה קדאיף־שוקולד וגלידה
(צילום: יעל אילן, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
100
גרם
שערות קדאיף (מופשרות, אם צריך)
100
גרם
חמאה, מומסת
50
גרם
אבקת סוכר
1
כף גדושה
אבקת קקאו
לגלידה:
5
גרם
אבקת קפה נמס
1 כפית
10
גרם
סוכר
1 כף
30
מ"ל
מים רותחים
2 כפות
250
מ"ל
שמנת מתוקה 38%-32% שומן
1 מכל
30
גרם
אבקת אינסטנט פודינג וניל
3 כפות
120
מ"ל
חלב
1/2 כוס
לציפוי:
אגוזים קצוצים, תערובת ברס או שבבי שוקולד
:רשימת קניות עבור המתכון
כנאפלידה - קסטה קדאיף־שוקולד וגלידה
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
2. שמים בקערה את שערות הקדאיף. מפרידים אותן זו מזו בעזרת הידיים. מוסיפים את החמאה המומסת, אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים לציפוי אחיד.
3. מעבירים את הקדאיף לתבנית ויוצרים מהשערות עיגולים בקוטר ובגובה זהים (מומלץ להיעזר ברינג או לשרטט עיגולים. ראו טיפ).
4. אופים 15 דקות, עד שהעוגיות יבשות. מוציאים ומניחים לצינון.
5. הגלידה: שמים בקערית את אבקת הקפה, הסוכר והמים הרותחים ומערבבים להמסה. מניחים לצינון קל.
6. שמים בקערת המערבל את השמנת, אבקת הפודינג והחלב ומקציפים לקצפת יציבה. מוסיפים את נוזל הקפה ומקציפים לקרם אחיד. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1/2 2-1 ס"מ. מזלפים על מחצית מהעוגיות שכבת קרם בעובי כ־2 ס"מ, ומכסים ביתרת העוגיות. מניחים בכלי מתאים, סוגרים את הכלי ומאחסנים במקפיא ל־6 שעות לפחות (ועד יומיים).
7. מפזרים על צלחת שטוחה את הציפוי הנבחר. מוציאים את הקסטות מהמקפיא ומגלגלים אותן כך שהגלידה תצופה. מחזירים למקפיא לשעה לפחות. מגישים.
- איך שומרים? בכלי אטום במקפיא, עד שבועיים.
- טיפ: לעיצוב העוגיות רצוי להיעזר ברינג בקוטר 8-7 ס"מ. אין לכם רינג בבית? ציירו עיגולים על נייר האפייה ומלאו אותם בצפיפות.
