טיפ:איך נהפוך את המנה למנה עיקרית? נוסיף למלית עדשים כתומות. במקרה כזה, נוסיף לרוטב עוד מים רותחים (1 כוס מים לכל 1/2 כוס עדשים).
המרכיבים (6-8 מנות בתבנית 30X20 ס"מ או בקוטר 26-28 ס"מ)
- 2-3 יחידות כרשה
- 2–3 תפוחי אדמה קלופים, פרוסים לעובי 2/1 ס"מ
למלית
- 2 כפות שמן
- 1 כוס אורז עגול, שטוף ומסונן
- 3 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 1 כפית מחוקה מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 400 גרם תרד טרי או מופשר
- קליפה מגוררת מ־1 לימון
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/3 כוס עלי סלרי קצוצים
- אפשרות: 2-3 כפות שמיר קצוץ
לרוטב
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות סילאן
- 2 כוסות מים רותחים
- 3 שיני שום, כתושות
- 1/3 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- לפיזור: פטרוזיליה קצוצה
ההכנה
1. מסירים את החלק הכהה מכל כרשה וגם כ־2/1 ס"מ מהבסיס. את מה שנותר, חותכים כך שיתקבלו 2 מקטעים באורך של כ־01 ס"מ. חורצים כל מקטע לכל אורכו, כך שהחתך יגיע רק עד למרכז הכרשה. מפרקים כל מקטע לגלדים. את הגלדים מעומק הכרשה, שקטנים מדי למילוי, קוצצים לטובת המלית.
2. המלית: מודדים 1 כוס מהכרשה הקצוצה. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הכרשה הקצוצה ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים את האורז, השום, המלח והפלפל ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את התרד ומטגנים עוד דקה־שתיים, עד שהוא מאבד מנפחו. מוסיפים את קליפת הלימון ואת העלים ומערבבים. מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. מחממים את התנור ל־022 מעלות (אין צורך בטורבו). משמנים את התבנית ומניחים בה פרוסות תפוחי אדמה, כך שיכסו את תחתיתה.
4. ממלאים כל גלד כרשה בכ־2 כפות מהמלית. מגלגלים לסגירה. מניחים על תפוחי האדמה (חוצים כרשות לפי הצורך, להקל על הסידור).
5. הרוטב: שמים את כל מרכיביו בקערה ומערבבים היטב. יוצקים על הכרשות. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום כפול.
6. אופים כשעה עד שהנוזלים נספגים והאורז רך. מסירים את הכיסוי וצולים 01-51 דקות נוספות, עד השחמה. מוציאים. אם רוצים, מפזרים פטרוזיליה. מגישים חם (אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה).
