טיפ: משאריות הבצק אפשר להכין עוגיות. מרדדים אותן לעלה בעובי כ־1/2 ס"מ, קורצים בו עיגולים ואופים כ־8 דקות.
מדוביק עוגת דבש
(צילום: בועז לביא, סגנון: פסי ברניצקי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ
3 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
100 גרם חמאה
3 כפות (60 גרם) דבש או סילאן
3 כוסות (420 גרם) קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
לעיטור: אבקת סוכר
לקרם:
1/2 1 מכלים (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38% שומן
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
1 שקית (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
3 גביעים (600 גרם) שמנת חמוצה 15%-9% שומן
1/2 שקית (50 גרם) אבקת סוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
מדוביק: עוגת שכבות דבש וקרם שמנת
ההכנה
1. מכינים סיר אדים כפול (באן־מארי). שמים בסיר העליון את הביצים, הסוכר, החמאה והדבש. מחממים תוך כדי טריפה במשך כ־5 דקות, עד שמתקבל קצף בהיר ויציב.
2. מסירים את הסיר העליון ומוסיפים לו את הקמח והסודה לשתייה. מערבבים בכף עץ לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה לפחות (עד 12 שעות).
3. מחממים את התנור ל־170 מעלות. מכינים את התבנית העגולה וכן שתי תבניות תנור שטוחות וניירות אפייה.
4. מחלקים את הבצק ל־5 חלקים שווים. פורסים נייר אפייה ומרדדים עליו את אחד מהחלקים לעיגול בעובי כ־3 מ"מ, גדול מעט יותר מקוטר התבנית העגולה. בעזרת התבנית עצמה קורצים בו עיגול מדויק. מכינים כך, על ניירות אפייה נפרדים, את כל חלקי הבצק.
5. מעבירים שניים מהעיגולים, עם ניירות האפייה, לתבניות תנור (אחד לכל תבנית). אופים כ־5 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון. אופים כך את כל עיגולי הבצק.
6. הקרם: שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה, החלב והפודינג ומקציפים במהירות גבוהה כ־2 דקות. עוצרים. טורפים בקערה נפרדת את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר. מוסיפים לקצפת ומערבבים בתנועות קיפול עדינות לקרם אחיד.
7. הרכבת העוגה: שמים בתבנית העגולה עיגול בצק אפוי. מורחים עליו 1/4 מהקרם. יוצרים כך שכבות נוספות ומסיימים בעיגול החמישי (ללא קרם). מאחסנים במקרר שעה לפחות.
8. לפני ההגשה, מפרידים בסכין בין שולי העוגה לדופן התבנית ומסירים את הטבעת. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה, זורים אבקת סוכר ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר
