קבלו את הקלאסיקה הלאומית שלנו עם טוויסט מפתיע לקראת יום העצמאות: מקובל שפלאפל מתחיל בהשריה של גרגירי חומוס וממשיך בטחינה שלהם ובהמתנה להתייצבות העיסה ורק אז טיגון, אבל מה אם אגיד לכם שאפשר לעקוף את כל זה ועדיין לקבל פלאפל פריך, עסיסי, עם טעם אגדי?
אז ברוכים הבאים לעידן חדש: פלאפל מהיר מקמח חומוס. כן, כן, קמח חומוס! לא צריך להשרות, לא צריך לתכנן מראש, לא צריך מעבד מזון – פשוט לערבב, לתבל ולטגן. והטעם? מעבר לכל הציפיות. מתכון גאוני שפשוט אי אפשר להפסיק להכין, והוא יכבוש אתכם וגם את האורחים.
טיפים:
+ קנו קמח חומוס שנטחן מגרגירים קלויים (בקשו קמח חומוס לגונדי).
+ הפלאפלים טעימים כשהם טריים. אם הם ימתינו להגשה, הם עלולים להתייבש.
+ אפשר גם לאפות, 20-25 דקות ב־200 מעלות, אבל בטיגון זה יוצא יותר קריספי.
המרכיבים (כ־12 יחידות)
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כפית אבקת אפייה (עוזר לרכות)
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 בצל קטן, מגורר
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (או עוד פטרוזיליה)
- 1/2 כוס מים (או לפי הצורך)
- שמן לטיגון
ההכנה
1. מערבבים בקערה את קמח החומוס, אבקת האפייה והתבלינים.
2. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
3. מוסיפים בהדרגה את המים, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת עיסה סמיכה ודביקה (כמו של קציצות).
4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או במחבת רחבה.
5. יוצרים כדורים קטנים בעזרת הידיים או בכף ומטגנים עד להזהבה יפה מכל הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
6. מגישים חם עם טחינה, חומוס, חמוצים וסלט, ואפשר כמובן גם בתוך פיתות.
- לירון ספיר היא בלוגרית אוכל ויוצרת מתכונים קלים. אינסטגרם: liron_sapir_food, טיקטוק: liron_sapir_food
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
