שפים

מבזקים דווחו לנו

אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו

תגיות

שפים

האחים נאור (מימין) ונדב דיין, טבריה

"הלוואי שהרבה מסעדנים בתל אביב יעבדו כמו שאנחנו עובדים"

האחים נדב ונאור הם מסעדנים שמאמינים בצפון. ל"על הנהר" המושקעת שלהם על גדות הירדן, הם הוסיפו לאחרונה גם את הבייקרי "ריבר קפה" ואת מסעדת השף היפני "מיזומי". בריאיון משותף הם מסבירים מדוע אפשר למצוא בתפריט שלהם פירות ים - אבל לא בשר חזיר, ולמה הם לא מעוניינים לפתוח מקום בתל אביב

אמיר קמינר | 21.02.24

אונזה, אליעד דנון

"מסעדות בישראל נסגרות רק בגלל המחיר"

אליעד דנון הוא שף מוכשר שעוד לא שמעתם עליו כי היה בצילם של שפים אחרים - אבל עכשיו יש לו מסעדה משלו ביפו, אחרי ארבע שנים שבהן עבד צמוד לאסף גרניט. "אין פרידות קלות", הוא מודה

תיקי גולן | 19.02.24

משה בסון, אקליפטוס

"אין אורחים ואין תיירים – הביקוש אפסי"

השף הירושלמי משה בסון, הקדיש את העשור האחרון לכתיבת ספר בישול באנגלית, שהושק במסעדה שלו שבועיים לפני פרוץ המלחמה, והיה מיועד לקהל האמריקאי; אבל אז, יומים לפני הטיסה שלו להשקה בארצות הברית, הכל קרס, אירועי ההשקה בוטלו והמסעדה נסגרה - והערב (ג') היא נפתחת מחדש

שי שגב | 13.02.24

אייל ושי קיצ'ס, מסעדת דה באן

"למרות שהיה לי הכל, לא היה לי כלום"

ממסעדת היוקרה לדוכן בשוק הכרמל: השף אייל קיצ'ס ויתר על משרה נחשקת במסעדת יוקרה בתל אביב בשביל למצוא את הנשמה בעשייה שלו, אבל הוא לא האמין שביום אחד הכל יתהפך והוא ימצא את עצמו בלי כלום באמצע מלחמה: "כשהבנתי שכל הכסף נעלם, ידעתי שזה אני כנגד כל הסיכויים"

תיקי גולן | 10.02.24

דור אבן, מרלוזה

"היינו קרובים מאוד לאבד את המסעדה"

השף דור אבן וזוגתו ספרו שקל לשקל, עבדו יומם ולילה והיו על סף פשיטת רגל, עד שהגיע ספק הדגים של המסעדה, זה שאין שף שלא מכיר אותו, והחליט לעזור להם לצאת מהכוך בשוק הכרמל לחלל מושקע בפינה הכי יפה בתל אביב

תיקי גולן | 08.02.24

"בשתיים בלילה החטופים שחזרו פתחו שולחן עם השניצלים והקוסקוס שהכנו. כששמעתי על זה, התפרקתי"

רותי רוסו חוזרת לשתף פעולה עם אסף גרניט ב"אוטו אוכל VIP" ברשת ומדברת על החברות והעצבים שהם חולקים, על הארוחות הראשונות של הילדים החטופים ששבו, איך אורזים למלחמת העולם השלישית ולמה לא צריך לקרוא לה סנובית למרות שהיא לא אומרת שלום ברחוב

רתם איזק | 06.02.24

אבי קונפורטי

טופולופומפו של אבי קונפורטי נסגרת לצמיתות

אחרי כמעט 11 שנה של פעילות ואחרי לא מעט שערוריות, מסעדת היוקרה טופולופומפו תיסגר בסוף חודש פברואר

תיקי גולן | 30.01.24

אורן אסידו, מילואים בעזה

אורן אסידו: "בעזה ראיתי יותר מוות מחיים, ואני בוחר לחיות"

מאוכל גורמה למנות קרב: השף אורן אסידו חזר משלושה חודשי מילואים בעזה, ומצא את דלת המסעדה שלו סגורה על מנעול ובריח - לצמיתות; עכשיו הוא מספר לראשונה על המחשבות שליוו אותו, על השינוי שעבר מאז החזרה ועל הפעם ההיא שטיהרו בית שהיו בו כיריים ושם הכין לחיילים פסטה ברוטב נמס בכוס - וקבנוס

תיקי גולן | 29.01.24

דנה-לי ברמן, גן השקמים

למה נסגרה במפתיע המסעדה במיקום הכי ציורי בתל אביב?

גן השקמים נפתחה במיקום מעולה עם הבטחה גדולה, שפית מוערכת במטבח ורשימת הזמנות ארוכה, אבל אז המסעדה במתחם הבימה בתל אביב נסגרה בוקר אחד במפתיע; השפית דנה-לי ברמן מספרת על הלילות בלי שינה, על הבכי באוטו בדרך הביתה ועל ההחלטה הכי קשה שהייתה צריכה לקבל: "הרגשתי מתה מבפנים"

תיקי גולן | 22.01.24

סיור קולינרי בניו יורק, דלישס ישראל

"לא ייאמן שאי אפשר להניף כאן דגל ישראל מבלי לחטוף על זה"

הקובה תביא את השלום? דווקא עכשיו, על רקע גילויי האנטישמיות בארצות הברית, יזמו זוג ישראלים סיור בין מסעדות ישראליות בניו יורק - מפורט סעיד של איל שני ועד לקובה מטוגנת במילוי אפונה. אחת המשתתפות: "סיור אוכל זאת עוד דרך מעולה לתרום לעסקים ישראליים"

דניאל אדלסון, ניו יורק | 21.01.24

עמיתה, מיכל בוטון (מימין) אנה שפירו

"החלטנו שלא ניתן לאף לקוח לגרום לנו לפתח תלות בצ'ק שלו"

הטעמים המסחררים, העבודה הצמודה עם השפים וקבוצת המסעדנים שעצרה את התשלום עם פרוץ המלחמה: מיכל בוטון ואנה שפירו ממאפיית הבוטיק עמיתה ביפו, פותחות את עמיתה ביאליק, ומספרות על הדרך שעשו ממאפייה קטנטנה ורומנטית עם שני תנורים וחמישה עובדים - למפעל

תיקי גולן | 14.01.24

כתבות קודמות כתבות נוספות

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 מנסור עבאס רע"מ בנימין נתניהו ארצות הברית טורקיה גדי איזנקוט איתמר בן גביר מגזין חדשות סוריה

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 מנסור עבאס רע"מ בנימין נתניהו ארצות הברית טורקיה גדי איזנקוט איתמר בן גביר מגזין חדשות סוריה