קציצות בולט אלג'יראי אבי לוי
(צילום: דן לב)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/2
כוס
אורז
1/4
כוס
שמן זית
2
יחידות
בצל
קצוץ
5
שןן
שום
כתושות
2
כפית
פפריקה מתוקה
1
כפית
אגוז מוסקט
מגורר
1
כף
מלח גס
2
כפית
כמון
טחון
1
ק"ג
בשר בקר
טחון
2
כוס
פטרוזיליה טריה
קצוצה
3
יחידות
ביצים
טרופות
1
כוס
סולת
שמן קנולה
לטיגון
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצה מתובלת: בולט אלג'יראי
(צילום: דן לב)
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את האורז. מסננים, מניחים בסיר, יוצקים מים רותחים ומבשלים 15 דקות ללא מכסה. שומרים בצד.
- מחממים את שמן שזית במחבת רחבה ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את השום הכתוש, מערבבים ומטגנים כמה דקות עד הזהבה קלה.
- מוסיפים את הפפריקה, אגוז המוסקט, המלח והכמון, מערבבים, מכבים את הלהבה ומצננים מעט.
- מניחים בקערה את הבשר, מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה ואת תערובת הבצל, השום והתבלינים. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות אחידות בגודל של כדורי פינג-פונג, טובלים אותם בביצה טרופה ומגלגלים בסולת עד לציפוי.
- מחממים במחבת שמן בגובה 4 ס"מ, חשוב לשים לב שהשמן לא מגיע לרמת הרתיחה. מטגנים את הקציצות 10-7 דקות ומקפידים לא לשרוף אותן בשמן. אפשר להגיש עם רוטב קר או חם או עם טחינה מתובלת במעט שום, לימון ומלח.
המתכון באדיבות מסעדת "המוציא", ירושלים
