- המנה מבוססת על שימוש בחבושים מבושלים. כך תכינו אותם (ותוכלו ליהנות מהם כמו שהם ולשלב אותם גם במתכונים אחרים)
- טיפ: אפשר להוסיף לעוגה, יחד עם מיץ החבושים, כ־1/4 כוס חבושים מבושלים וקצוצים. במקרה כזה, שומרים את העוגה עד 4-3 ימים.
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות בתוכנית טורבו. מכינים תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ או שמשתמשים בסיר פלא.
2. שמים בקערת המערבל את החלבונים ומקציפים. כשהחלבונים נעשים לבנים, מוסיפים את המלח (לא מוסיפים סוכר) וממשיכים להקציף, עד שמתקבל קצף רך, יציב אך לא נוקשה. מעבירים אותו לקערה נפרדת.
3. שמים בקערת המערבל (אין צורך לשטוף) את החלמונים והסוכר ומקציפים למרקם יציב ותפוח מאוד, פי שלושה בנפח. מורידים את מהירות המערבל לאיטית ומוסיפים את השמן בזרם דק. מקציפים לקרם יציב ומבריק.
4. מוסיפים לקערת המערבל את מיץ החבושים והקמח ומערבלים קצרות למרקם אחיד. עוצרים. מוסיפים כ־1/3 מקצף החלבונים לקערה ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים כך גם את שני השלישים הנותרים.
5. יוצקים לתבנית ומיישרים. אופים כ־55 דקות, עד שקיסם הננעץ במקומות שונים בעוגה יוצא יבש לחלוטין. מוציאים ומניחים לצינון מלא. מגישים.
- איך שומרים? כשבוע (ואף יותר), בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
