מאפה בצק עלים עם בשר
(צילום: שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
למעטפת הבצק:
1 גליל (1 ק"ג) בצק עלים, מופשר
1 ביצה טרופה
1 כף שומשום
1 כף צנוברים
למלית:
5 כפות שמן זית
1/2 1 ק"ג בשר בקר טחון
2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום, קלופות וקצוצות
1 כף רסק עגבניות
אפשרות: כ־1 כוס צנוברים קלויים
מלח, פלפל שחור
1/2 כפית צ'ילי גרוס
אפשרות: 1/4 כפית כמון
:רשימת קניות עבור המתכון
מאפה בשר בבצק עלים
ההכנה
1. המלית: מחממים במחבת גדולה 2 כפות משמן הזית. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך הפרדה וערבוב, עד שהוא משנה את צבעו. מעבירים למסננת.
2. מנקים את המחבת, מחממים בה את 3 כפות שמן הזית הנותרות. מוסיפים את הבצלים, הפטרוזיליה והשום ומטגנים תוך ערבוב מתמיד, להזהבה קלה. מעבירים למסננת וממתינים כמה דקות להגרת נוזלים.
3. מעבירים לקערה (ואפשר גם להשתמש במחבת שבה טיגנו) את הבשר ואת תערובת הבצל המטוגן, מוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית ומערבבים היטב.
4. מחממים את התנור ל־170 מעלות, מומלץ במצב טורבו. מכינים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
5. הרכבת המאפה והציפוי: מקמחים קלות את משטח העבודה ופותחים עליו את הבצק. חוצים אותו. מרדדים קלות מחצית אחת ומניחים אותה בתבנית כך ששוליה יעלו ויכסו את דופנות התבנית. מפזרים את המלית על הבצק ומיישרים. מרדדים קלות את מחצית הבצק הנותרת, מכסים בה את המלית. מהדקים את קצות הבצק זה לזה וצובטים קלות, ליצירת מסגרת (אם צריך, מסירים עודפי בצק). מברישים את הבצק בביצה הטרופה ומפזרים שומשום וצנוברים.
6. אופים כ־40 דקות, עד שהבצק מזהיב היטב. מוציאים ומגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים כ־10 דקות בתנור.
פורסם לראשונה: 08:02, 05.10.25
