מאפה מעולה לניצול פירות שהגיעו לשלב הבשל מדי. תוכלו להשתמש בכל פרי, ואני ממליצה לכלול לפחות תפוח אחד, שתורם רבות למרקם ולמתיקות.
הערה חשובה בענייני סוכר: במלאווח קנוי יש סוכר, ובבית אפשר להכין עם או בלי סוכר (ראו במתכון הבסיסי). האבא הסוכרתי שלי אוהב מאוד את המאפה הזה, ובכמות סבירה הוא לא מעלה לו את הסוכר. אבל זה כמובן לא אומר שהוא מתאים לכל פרופיל רפואי, ההתאמה צריכה להיות אישית.
טיפים לאפייה עם מלאווח:
- הכי נוח לעבוד עם עלי מלאווח כשהם חצי מופשרים (לאחר כ־10 דקות הפשרה). בהפשרה מלאה הבצק דביק וגם קשה להסיר ממנו את הניילון.
- מומלץ לרדד אותם קלות לפני המשך השימוש, כדי לייצר עובי אחיד וגם כדי שהמאפים יתקבלו פריכים.
- ועוד משהו: ברשתות השיווק אפשר למצוא גם מלאווח ללא גלוטן.
צפו: איך להכין פאי פירות מבצק מלאווח
פאי פירות קיץ טבעוני
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
4 עלי מלאווח
אפשרות: תחליף אבקת סוכר או אבקת סוכר
למלית:
2 כוסות קוביות פרי (לפי הטעם)
1 כפית תמצית וניל
קורט קינמון, קורט מלח
4 כפות ריבה, 100% פרי
1 כף קורנפלור
3 כפות שקדים טחונים או פירורי לחם
:רשימת קניות עבור המתכון
פאי פירות קיץ טבעוני עם בצק מלאווח
ההכנה (כ־8 יחידות אישיות)
1. שמים במחבת רחבה את הפירות, הווניל, הקינמון והמלח. מערבבים ומבשלים במשך 15-10 דקות על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות סיימו להגיר נוזלים ומחציתם כבר התאדו. מוסיפים את הריבה ומערבבים.
2. מעבירים 4 כפות מהנוזלים במחבת לקערית מתאימה (אם אין מספיק נוזלים, משלימים במים). מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב לתמיסה ללא גושים. יוצקים למחבת הפירות, מערבבים ומבשלים עוד כ־5 דקות, להסמכה. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא.
3. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. מרדדים מעט את העלים לעובי אחיד של כ־3 מ"מ. אם רוצים פאי אישי, קורצים בכל מלאווח 4-3 עיגולים בקוטר 10-8 ס"מ. במחצית העלים קורצים חור קטן (או צורה אחרת).
5. מניחים במרכז עיגולי המלאווח השלמים מעט שקדים טחונים או פירורי לחם. מניחים עליהם כף גדושה מהפירות המבושלים. מכסים בעיגול עם החור ומהדקים את השוליים זה לזה (אפשר בעזרת קצה של מזלג).
6. אופים כ־30 דקות, עד שהבצק משחים. מוציאים. אם רוצים, בוזקים אבקת סוכר. מגישים חם או חמים.
- איך שומרים? עד 5 ימים במקרר או עד 3 חודשים במקפיא.
