ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות בחום עליון־תחתון. משמנים בנדיבות כוסות או קערות לאפייה בנפח 150 מ"ל. מקפידים לשמן היטב, את התחתית ואת הדפנות.
2. שמים בקערה את הגבינה, החלמונים, הקורנפלור והווניל וטורפים לבלילה חלקה.
3. שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים כדקה במהירות גבוהה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף לקצף יציב ומבריק (כמו להכנת מרנג).
4. מעבירים את הקצף לקערת הבלילה ומערבבים בתנועות קיפול עדינות למרקם אחיד. יוצקים לכלים עד סופם ומיישרים.
5. אופים כ־25 דקות, עד שהסופלה מתרומם כ־2 ס"מ מעל גובה הכלי ופניו מזהיבים. מוציאים. אם רוצים – מפזרים בעדינות אבקת סוכר. מגישים מיד.
