המרכיבים
לקרקרים
- 1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים טחונים
- 1 כוס (140 גרם) קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס + 1 כף (80 גרם) זרעי דלעת טחונים
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 זוקיני קטנים (או 1 גדול), מגוררים דק
- 2 כפות עלי בזיליקום או 1 כפית בזיליקום מיובש (או אורגנו או זעתר)
- 3 כפות שמן זית
- אפשרות לפיזור: זרעי דלעת, שומשום וכדומה
לקרם
- 1/2 כוס עדשים כתומות, שטופות
- 1 בצל קטן, קלוף וחצוי
- 2 כוסות כרוב סגול קצוץ
- 6 שיני שום, קלופות
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- מלח, פלפל שחור
- 1 כפית תימין טרי או יבש
ההכנה
1. הקרקרים: מחממים את התנור ל־180 מעלות.
2. שמים את כל מרכיבי הקרקרים בקערת מעבד המזון ומעבדים לעיסה.
3. פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ומעבירים אליו מחצית מכמות העיסה. בידיים משומנות, משטחים אותה קלות. מניחים עליה נייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה דק בעובי 4-3 מ"מ. מסירים את הנייר העליון ומעבירים את התחתון לתבנית. אם רוצים, מפזרים זרעי דלעת או שומשום ומהדקים מעט. מכינים באותו אופן את המחצית השנייה.
4. אופים 13-10 דקות (אם אופים בטורבו – את שתי התבניות במקביל. אם לא – אפו אותן בזו אחר זו), רק עד שהקרקרים מזהיבים (אפשר להכין עד שבוע מראש ולשמור בקופסה אטומה)
5. הקרם: שמים בסיר את העדשים, הבצל והכרוב ויוצקים מים כך שיגיעו עד ל־3/4 מגובהם. מכסים ומבשלים 15-12 דקות, לריכוך. מסננים ושומרים בנפרד את מי הבישול.
6. מעבירים את הכרוב והעדשים לקערת מעבד המזון ומוסיפים את כל שאר מרכיבי הקרם. מעבדים למחית. אם היא סמיכה מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול. טועמים ומתקנים תיבול (אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור במקרר).
7. מגישים את הקרקרים לצד הקרם.
