ההכנה
1. שמים בקערה את הקמח והמלח הדק ומערבבים. מוסיפים את המים החמים בהדרגה ומערבבים בעזרת מזלג. בסיום הוספת המים לשים בידיים, בתוך הקערה, עד שמתקבל בצק אלסטי. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח או לקערת המערבל עם וו הלישה ולשים עוד 7-6 דקות. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לכחצי שעה.
2. מחלקים את הבצק ל־8 חתיכות שוות. משמנים את הידיים ואת משטח העבודה ופותחים (בידיים, אפשר גם בעזרת מערוך) כל חתיכת בצק לעלה גדול ודקיק. מפזרים עליו מהבצל הירוק ומהמלח הגס. מגלגלים את עלה הבצק לגליל ומגלגלים את הגליל סביב עצמו, כמו שבלול. פוחסים אותו היטב, אפשר בעזרת מערוך. מכינים כך את כל חלקי הבצק.
3. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את שבלולי הבצק 9-7 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים. מגישים מיד.
