מנה מהירה ומשגעת, אין לי ספק שהיא תשמש אתכם כל השנה. ניתן להכין את ריבת החבושים, או לרכוש את הריבה או כל ריבה אחרת וההכנה מתקצרת לרבע שעה. ניתן להחליף את בצק העלים החמאתי בבצק עלים פרווה ובעדיפות לבצק פילאס.
חלבי או פרווה: שבלולי תפוחי עץ מהירים עם ריבת חבושים
(צילום: שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית שקעים למאפינס
לקימוח: מעט קמח
300 גרם בצק עלים, מומלץ על בסיס חמאה, מופשר
1/2 כוס ריבת חבושים, קנויה או ביתי (ראו מתכון בהמשך)
4 תפוחי עץ אדומים, בקליפתם
:רשימת קניות עבור המתכון
שבלולי תפוחי עץ מהירים עם ריבת חבושים
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו. מקמחים קלות את התבניות.
2. חוצים את התפוחים ופורסים אותם לחצאי־עיגול דקיקים (בעובי כ־2 מ"מ).
3. מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים את הבצק, שיהיה דק יותר. חותכים את הבצק, במקביל לצלע הארוכה, ל־8 פרוסות ברוחב כ־8 ס"מ. מורחים ריבה על אחת הרצועות. מניחים מהתפוחים לאורך הצלע העליונה של הרצועה, כך שצידם הקמור, עם הקליפה, פונה מעלה ובולט מעל הבצק. מקפלים את חלקו התחתון של הבצק על התפוחים (כך שיהיה מיושר עם הבצק התחתון). מגלגלים את רצועת הבצק לצורת שושנה. מניחים בתבנית. מכינים כך את כל הרצועות.
4. אופים כ־20 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים קלות. מברישים את המאפה בדבש, בנוזל ריבה או בסירופ סוכר, או שבוזקים מעט אבקת סוכר. מגישים.
- איך שומרים? עד יום בטמפרטורת החדר או עד שבועיים במקפיא (מעבירים לתנור שחומם ל־170 מעלות ומחממים כ־10 דקות)
ריבת חבושים ביתית
1. שוטפים היטב את החבושים. מניחים בשלמותם בסיר גדול עם הרבה מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים חצי שעה.
2. מוציאים את החבושים מהמים, מצננים מעט, קולפים ופורסים או חותכים לקוביות.
3. מכניסים שוב את הקוביות לסיר, מוסיפים סוכר ביחס 1:1 לכמות החבושים ומעט מים ומבשלים תוך כדי ערבוב על אש נמוכה. לאחר שעה מוסיפים את הסוכר והקינמון, וממשיכים לבשל ולערבב לפחות שעה וחצי, עד שהריבה הופכת לאדמדמה.
מסירים מהכיריים, מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר עד שבועיים. למריחה על המאפה שבמתכון למעלה, מומלץ לטחון את הריבה כדי שתהיה נוחה למריחה.
