ההכנה
1. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים בה את הבוטנים.
2. שמים בסיר עמוק (חשוב, משום שהקרמל מתנפח) את הסוכר, הדבש וסוכר הווניל. מחממים על להבה נמוכה־בינונית תוך טלטול הסיר מדי פעם, עד שהסוכר נמס לגמרי (7-6 דקות). מגבירים את הלהבה ומבשלים עוד קצת, עד שמתקבל קרמל ענברי (נזהרים שלא יישרף). מסירים מהכיריים, מוסיפים את אבקת הסודה ומערבבים בכף עץ. הקרמל יתנפח, יתמלא בועות ויהפוך עיסתי.
3 . יוצקים בזריזות ובזהירות את הקרמל לתבנית, על הבוטנים, ולא מיישרים אותו. מצננים כשעה.
4. שוברים (בעזרת פטיש שניצלים או סכין) לחתיכות קטנות ומגישים.
- איך שומרים? כחודשיים, בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
