נוסחה בדוקה לסלט חגיגי ומרשים: עלים ירוקים טריים טריים (בסלט המצולם שמנו עלי פטרוזיליה, שמיר, נענע, בזיליקום ותרד; אבל אפשר להשתמש בכל שילוב אחר שעולה על דעתכם ואפשר להוסיף גם חסות), מעורבבים עם פירות העונה, שהיא למרבה השמחה סתיו, ולכן הפירות יכולים להיות פרוסות אגסים או תפוחים, רבעי תאנים או תמרים טריים חצויים, גרגירי רימונים, כולם יחד או רק אחד מהם. ממש לפני ההגשה, יוצקים רוטב ויניגרט־סילאן, מערבבים ומגישים.
ויניגרט סילאן: שמים בכלי מתאים 1/4 כוס שמן קנולה (או תירס או חמניות), 2 כפות חומץ בן יין לבן, מיץ מ־1 לימון או 2 ליים, 1/4 כפית מלח, 2 כפיות חרדל חלק, 2 כפיות סילאן ו־1 שן שום קלופה. משקשקים היטב לרוטב אחיד. לפני ההגשה, מסלקים את השום. יוצקים על הסלט ומגישים.
אורז צהוב עם צימוקים ורימונים
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
4 כוסות מים (או ציר עוף)
2 כוסות אורז בסמטי, שטוף
1 כפית מלח
1/2 כוס צימוקים
3 כפות שמן
2 בצלים סגולים, פרוסים דק
1 כפית כורכום טחון
1/2 כפית פלפל גרוס (מומלץ לבן)
קליפה מגוררת מ־1 תפוז
להגשה:
2/3 כוס גרגירי רימון
1/2 כוס שמיר קצוץ גס
1/2 כוס עלי נענע
:רשימת קניות עבור המתכון
אורז צהוב עם רימונים וסלט ירוק עם פירות בוויניגרט סילאן
ההכנה
1. מחממים בסיר גדול את המים (או ציר העוף) ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז ואת המלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15-12 דקות, עד שהאורז מוכן והנוזלים כמעט נספגו לגמרי. מסירים מהכיריים ומשאירים בסיר מכוסה.
2. בינתיים, שורים את הצימוקים במים חמים.
3. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצלים כ־10 דקות על להבה בינונית־נמוכה, עד שהם שקופים ורכים. מסננים את הצימוקים, מוסיפים למחבת, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים גם את הכורכום, הפלפל וקליפת התפוז ומערבבים. יוצקים את תוכן המחבת לסיר האורז ובעזרת שתי כפות, מערבבים בעדינות.
4. ההגשה: מעבירים את האורז לקערת הגשה. מפזרים את הרימונים, השמיר והנענע, מערבבים קלות ומגישים.
