אני כבר מכירה אתכן, אני יודעת שבחג אתן רוצות מתכונים מרשימים ופשוטים. אז הכנתי לכן חלה עגולה בלי קליעה, בצורת ספירלה מהממת. ומה שמייחד אותה הוא שהיא מלאה בתפוחים שקרמלתי בדבש. כן, היא פרווה, והיא השילוב המושלם של מתוק ומלוח. היא תתאים לכל מה שתגישו, ובעיקר, אני מקווה שהיא תפתח לכם את השנה עם חיוך מתוק.
החיים מורכבים, כולנו בגירעון של חיוכים ומתיקות, אז אני רוצה לאחל לנו שנה עם כמה שיותר רגעים כאלה. שתהיה שנה של בשורות טובות, של איחוד ושל טוב. פשוט טוב.
צפו: חלה במילוי תפוחים ודבש
פרווה: חלה עם תפוחים מקורמלים
(צילום: ליאור משיח)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית קפיץ בקוטר 26 ס"מ
לבצק:
200 מ"ל מים
8 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
1 ביצה, גודל L
500 גרם קמח
7 גרם מלח
40 גרם שמן זית
לתפוחים המקורמלים:
6 תפוחים (מכל זן), קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כ־1 ס״מ
150 גרם דבש
קורט מלח
2 כפות גדושות סוכר חום בהיר (דמררה)
לציפוי:
1 ביצה, טרופה
שומשום
:רשימת קניות עבור המתכון
חלת ספירלה ללא קליעה במילוי תפוחים בדבש
ההכנה
1. הבצק: שמים את כל המרכיבים חוץ משמן הזית בקערת המערבל. לשים עם וו הלישה 15-10 דקות, לקבלת בצק חזק, חלק ואלסטי שפיתח רשת גלוטן. מוסיפים בהדרגה, בזילוף איטי, את שמן הזית וממשיכים ללוש עוד 15-10 דקות, עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק מפסיק להיות מבריק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים. מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. התפוחים: מחממים בסיר את הדבש, המלח והסוכר עד שהסוכר נמס והנוזל מבעבע בחוזקה. מוסיפים את התפוחים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהם מתקרמלים ומקבלים גוון ענברי. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון (אפשר להכין מראש, לשמור במקרר ולהביא לטמפרטורת החדר לפני השימוש).
4. מרדדים את הבצק (על משטח לא מקומח) למלבן באורך כ־60 ס"מ. מפזרים את התפוחים לאורך הצלע הארוכה, בשליש התחתון של הבצק. מגלגלים את הבצק לרולדה ומהדקים.
5. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מניחים בה את הבצק בצורת ספירלה. חשוב להניח באופן לא הדוק, כדי שהבצק יוכל לתפוח. מכסים ומניחים לתפיחה במשך כשעה.
6. מברישים את הבצק בשכבה דקה של ביצה טרופה ומניחים לתפיחה שלישית, לשעה נוספת.
7. מחממים את התנור ל־180 מעלות, במצב טורבו.
8. אם רוצים, חורצים בכיפת הבצק חריצים (בעזרת סכין לחם, סכין יפנית או סכין חדה אחרת). מברישים בשכבה נוספת של ביצה ומפזרים שומשום.
9. אופים 30-25 דקות, עד שהחלה משחימה היטב ובאופן אחיד. מוציאים, מניחים לצינון ורק אז מחלצים מהתבנית. מגישים.
ליאור משיח היא קונדיטורית ויוצרת תוכן, כותבת הבלוג "ליאורו'ש". בלוג: Lioroooosh.com, אינסטגרם: lioroooosh
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
