טיפ: לתוצאה מושלמת מטגנים את הפנקייקס בטבעות ("רינג") בקוטר 8 ס"מ ובגובה 3 ס"מ. אם אין, אפשר לאלתר בעזרת קרטוני חלב גזורים ומצופים בנייר כסף. חפשו בגוגל הנחיות מדויקות.
פנקייקס יפניים אווריריים
(צילום וסגנון: מילי אליהו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
4 ביצים, מופרדות
6 כפות סוכר
200 מ"ל רוויון
20 גרם חמאה, מומסת
1 כפית תמצית וניל
1/3 1 כוסות (180 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
לטיגון: מעט שמן קנולה או אחר
:רשימת קניות עבור המתכון
פנקייקס עננים כמו ביפן
ההכנה
1. שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים לקצף יציב אך לא נוקשה מדי.
2. שמים בקערה נפרדת את החלמונים והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הרוויון, החמאה והווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ואת המלח ומערבבים. מוסיפים בהדרגה, כף אחרי כף, כמחצית מכמות קצף החלבונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את יתרת הקצף ומערבבים בעדינות למרקם אחיד ותפוח.
3. משמנים את חלקם הפנימי של הרינגים. יוצקים מעט שמן למחבת, מניחים בה את הרינגים ומחממים על להבה בינונית.
4. יוצקים מהבלילה לרינגים, כך שתמלא עד חצי מגובהם, ומניחים עליהם את מכסה המחבת. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים עד שנראות בועיות על הפנקייקס (כ־10 דקות). הופכים את הרינגים בעזרת מלקחיים (בזהירות!), מכסים ומבשלים עוד 10 דקות. מגישים חם.
