כשסיפרתי לחברה שאני חושבת להכין לחם בירה למדור, היא אמרה, "זה רעיון טוב, גדל פה דור שלא מכיר את הז'אנר". האומנם? אני לא יודעת, אבל אם כן – אז זו תקלה שראוי לתקן. לחם בירה הוא לחם מהיר, שמערבבים בקערה אחת ושולחים לתנור. הבירה תורמת למרקם וגם לטעם עמוק, שמזכירים לחם כפרי מפנק. הדורות הוותיקים בוודאות מכירים את המתכון, כי הוא באמת מנצח: רק 5-4 מרכיבים, בלי שמרים, בלי התפחה ובלי לישה. הגרסה שלי היא שכלול בריא יותר שלו, כי היא מבוססת על קמח כוסמין מלא ומכילה גם המון פיצוחים. אז מוכנים לשדרג גרסה או להתאהב לראשונה?
טיפים:
- אפשר להשתמש גם בקמח לבן או בקמח חיטה מלאה.
- אפשר להחליף את הסילאן בדבש, במייפל או בסוכר.
- הלחם בשיאו ביום ההכנה. אם תרצו לשמור, עדיף לפרוס ולהקפיא.
ההכנה
1. מניחים בקערה רחבה את הבירה, המלח, הקמח, אבקת האפייה והסילאן. מערבבים מעט בעזרת כף. מוסיפים כ־1/2 כוס מהאגוזים ומהגרעינים וממשיכים לערבב רק עד לאיחוד, במינימום ערבוב.
2. מעבירים לתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה או שפשוט מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה. במקרה כזה מעצבים בידיים רטובות לצורה של כיכר לחם.
3. מפזרים על הכיכר את האגוזים והגרעינים שנותרו.
4. אופים 40–60 דקות בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות בחום עליון־תחתון. מוציאים כשהלחם משחים וחלקו החיצוני מתקשה. מניחים לצינון מלא ורק אז פורסים. בתיאבון!
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
