שכבות של עונג: עוגת קפה ואגוזים עם קרם תמרים
(צילום: יעל אילן, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 תבניות קפיץ בקוטר 24 ס"מ
אפשרויות לעיטור: אגוזי לוז קלויים, פתיתי קוקוס, חמוציות
לעוגות:
200 גרם אגוזים, מומלץ תערובת של סוגים שונים
1/2 כוס (70 גרם) קמח תפוחי אדמה או קורנפלור (או קמח לבן, לגרסה עם גלוטן)
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת
3 ביצים, גודל L–M
1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה או שמן זרעי ענבים
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים או חלב (בקר או צמחי)
לקרם התמרים־קקאו:
1 כפית גדושה אבקת קפה נמס + 1/4 כוס מים רותחים
350 גרם תמרים מגולענים (משקל נטו, מכל זן) או תמרים דחוסים (נמכרים באריזות ואקום ברשתות השיווק)
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה, חלבית או צמחית
1 כף אבקת סוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת שכבות אגוזים וקפה עם קרם תמרים
ההכנה
1. העוגות: מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בתוכנית טורבו). משמנים את שתי התבניות.
2. שמים בקערת מעבד המזון את האגוזים, הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח ומעבדים עד שהאגוזים טחונים דק. מוסיפים את יתרת המרכיבים ומעבדים לעיסה אחידה.
3. מחלקים את הבלילה בין 2 התבניות. אופים 40-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מוציאים ומניחים לצינון מלא.
4. הקרם: ממיסים את הקפה במים הרותחים ומניחים לצינון.
5. שמים בקערת מעבד המזון את התמרים, הקפה המומס ו־4 כפות מהשמנת. מעבדים לקרם חלק.
6. שמים בקערת המערבל את יתרת השמנת, מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים לקצפת. עוצרים, מוסיפים את קרם התמרים ומערבבים בתנועות קיפול – הקרם לא חייב להתקבל אחיד לגמרי.
7. הרכבת העוגה: מחלצים את העוגות מהתבניות. מורחים 1/3 מהקרם על כל אחת מהן ומניחים אותן זו על זו. את יתרת הקרם מורחים על דופנות העוגה. מאחסנים במקרר שעה לפחות, להקלת החיתוך. אם רוצים, מפזרים אגוזים לעיטור. מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.
