המרכיבים (8 מנות)
- 1 קילו פילטים של עוף
- 4-3 זוקיני
- 3 ליים או לימון
- 16 עגבניות שרי, מומלץ מזן תמר
- 8 שיני שום, קלופות
- 4 כפות שמן זית
- 1 צרור בזיליקום
- 1 צרור פטרוזיליה
- 8 ענפי תימין
- מלח, פלפל שחור
- אפשרות: 1 כפית סומאק
- דפי אפייה
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־220 מעלות, אין צורך בטורבו.
2. מכינים את המרכיבים: פורסים את הזוקיני לרצועות דקות בעזרת קולפן ירקות. פורסים את הליים או הלימון לפרוסות דקות. חוצים את העגבניות ואת שיני השום.
3. חותכים לשניים ארבעה ניירות אפייה. מזליפים מעט שמן זית במרכז כל נייר ומניחים זה על זה לפי הסדר: 4-3 רצועות זוקיני, 3-2 פרוסות ליים וכ־3 פילטים של עוף. מזליפים עוד שמן זית ויוצרים שכבה נוספת: זוקיני, עגבניות ושן שום חצויה. מניחים כמה ענפים של עשבי תיבול, מוסיפים מלח, פלפל וסומאק (אם רוצים) ומזליפים עוד קצת שמן זית. מקפלים את הנייר לסגירה: מניחים את שוליו זה על זה, כך שצד אחד יכסה מעט את הצד השני. מקפלים ותוחבים את השוליים מתחת למנה, אך מקפידים שהנייר לא יהיה צמוד לדג, כך שייווצר כיס לאדים. אם רוצים, קושרים בעזרת חוט שפגט. מכינים כך את כל הכמות ומניחים בתבנית (אפשר להכין שעתיים־שלוש מראש).
4. אופים 12-10 דקות. מוציאים, מניחים לצינון קל בתוך אריזת הנייר. מגישים חם או פושר.
- איך שומרים?
מומלץ להגיש את המנה טרייה מהתנור, אך שאריות אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר.
